包郵中式?jīng)霾伺c燒鹵制作

作者：楊繼杰、陳國(guó)永、朱洪朗著

出版社：重慶大學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-12-01

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡(jiǎn)介

中式?jīng)霾伺c燒鹵制作版權(quán)信息

ISBN：9787568946513
條形碼：9787568946513 ; 978-7-5689-4651-3
裝幀：暫無(wú)
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類：
教材
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職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

中式?jīng)霾伺c燒鹵制作內(nèi)容簡(jiǎn)介

《中式?jīng)霾伺c燒鹵制作》作為該專業(yè)的一門核心課程，主要培養(yǎng)學(xué)生的燒鹵冷菜原料的識(shí)別選用、燒鹵冷菜制作技術(shù)、燒鹵冷菜的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)技術(shù)等專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)，因而是一門與職業(yè)崗位緊密銜接的專業(yè)課程。本書(shū)完整覆蓋廣式燒鹵制和冷菜制作兩大塊技術(shù)教學(xué)內(nèi)容，可以作為各類烹飪?cè)盒！N師培訓(xùn)班學(xué)員學(xué)習(xí)燒鹵與冷菜制作的專業(yè)教材，可供酒店廚師學(xué)習(xí)參考。本書(shū)采用圖文并茂，加入高清的二維碼視頻輔助教學(xué)，內(nèi)容有行業(yè)大師參與，更加貼近行業(yè)發(fā)展和需求。

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