目錄項目一 初識航空餐飲服務(wù)…1任務(wù)一　航空餐飲服務(wù)發(fā)展歷程…2任務(wù)二　我國航空餐飲產(chǎn)品與服務(wù)存在的問題…7任務(wù)三　空中乘務(wù)人員職業(yè)素養(yǎng)…9項目二 航空營養(yǎng)配餐與衛(wèi)生安全…13任務(wù)一　食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識…15任務(wù)二　航空營養(yǎng)配餐…18任務(wù)三　航空配餐的衛(wèi)生與安全…23項目三 航空餐飲創(chuàng)意設(shè)計…29任務(wù)一　航線主題餐飲創(chuàng)意設(shè)計…34任務(wù)二　節(jié)日主題航空餐飲創(chuàng)意設(shè)計…70任務(wù)三　航空餐飲服務(wù)創(chuàng)意設(shè)計…76項目四 客艙餐飲服務(wù)…90任務(wù)一　客艙餐食認知…92任務(wù)二　客艙酒水認知…94任務(wù)三　客艙餐飲服務(wù)流程…104任務(wù)四　客艙餐飲服務(wù)標準…114項目五 特殊餐食服務(wù)…119任務(wù)一　特殊餐食的定義及分類…120任務(wù)二　特殊餐食的申請…128任務(wù)三　特殊餐食的確認與發(fā)放…133項目六 特殊旅客餐飲服務(wù)…137任務(wù)一　特殊旅客的種類、特征…138任務(wù)二　特殊旅客餐飲服務(wù)…142項目七 客艙餐飲英文服務(wù)…148任務(wù)一　客艙餐飲中英文廣播…149任務(wù)二　客艙餐飲中英文服務(wù)…152任務(wù)三　客艙餐飲服務(wù)突發(fā)情況處理（中英文）…165參考文獻…171