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舔蓋兒:酸奶小史 版權信息
- ISBN：9787500880530
- 條形碼：9787500880530 ; 978-7-5008-8053-0
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舔蓋兒:酸奶小史 本書特色
★溫馨提示：閱讀食物小史，請勿狼吞虎咽。 ★精選的歷史 巧妙的插圖 有趣的食譜=一套杰出的食物小史 ★一部酸奶進化史 ★一場始于新石器時代的發酵之旅 ★小32開精裝，全彩印刷，裝幀精致，掌中一握，活色生香
舔蓋兒:酸奶小史 內容簡介
★溫馨提示：閱讀食物小史，請勿狼吞虎咽。 ★精選的歷史+巧妙的插圖+有趣的食譜=一套杰出的食物小史 ★一部酸奶進化史 ★一場始于新石器時代的發酵之旅 ★小32開精裝，全彩印刷，裝幀精致，掌中一握，活色生香 食物小史系列 《黑魔法：巧克力小史》 《頭號飲料：牛奶小史》 《上頭！：啤酒小史》 《甜味力量：糖果小史》 《碳水的勝利：面包小史》 《超級水果：牛油果小史》 《吃草！：沙拉小史》 《谷物江湖：豆子小史》 《迷人的“反派”：可食用昆蟲小史》 《日出之食：谷物早餐小史》 《舔蓋兒：酸奶小史》 在公元前1萬年就出現在人類的飲食中，千年以來一直大受歡迎，直到今天仍然是廚房里的基本食物——酸奶，世界上古老的發酵食品之一，滿足了上述的全部條件。酸奶具有廣泛的文化認同、可持續發展面貌以及多種多樣的食用選擇或用途。 從新石器時代*早的酸奶覺醒到如今的酸奶現象，本書以迷人的視角追溯了酸奶的豐富歷史，深入研究了酸奶的營養特性，分析了世界范圍內的消費，探討了酸奶的新發展。
舔蓋兒:酸奶小史 目錄
前言 ... 001
1 回到未來 ...001
2 “酸奶主義”：一種宗教般的美食體驗 ...025
3 從微觀層面認識酸奶 ...039
4 酸奶進入市場 ...059
5 文化沖擊 ...085
6 腸道反應 ...123
7 地域對酸奶文化的影響 ...137
8 家庭自制酸奶：從配方開始，愛上自制酸奶 ...185
結語 ...209
食譜 ...215
注釋 ...257
參考文獻 ...265
致謝 ...267
展開全部
舔蓋兒:酸奶小史 作者簡介
[美]瓊·赫什（June Hersh） 作家、家庭廚師。著有《記憶中的食譜》《為幸存歡呼》等，常為《威徹斯特雜志》撰稿。
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