序　章　東洋對于葡萄的愛慕——日本人何時開始喝葡萄酒 **章　探求葡萄酒的源流——美索不達米亞的酒宴圖 第二章　培育葡萄酒的母親——促使技術進步的埃及 第三章　古典葡萄酒的形成與確立——與希臘神話的關聯         古代希臘神話與傳說的時代         后期的庶民階層         后期的知識分子階層 第四章　與宗教結合的葡萄酒——舊約、新約圣經與以色列         兩個版本的圣經         《舊約全書》與葡萄酒         《新約全書》與葡萄酒 第五章　葡萄酒的希臘化與希伯來化         葡萄酒文化的熔爐：羅馬         早期羅馬的反葡萄酒派         葡萄酒貿易與葡萄酒產業的興隆         貴族的葡萄酒         庶民的葡萄酒         作為羅馬軍團必需品的葡萄酒         羅馬和平與葡萄酒的普及         葡萄酒與木樽的完美結合 第六章　衛生與信仰的葡萄酒——多樣化的中世紀         葡萄酒并沒有缺席的中世紀         王侯貴族的葡萄酒         教會•僧侶•修道院的葡萄酒         城市與市民的葡萄酒         農村與農民的葡萄酒 第七章　知識與理性的葡萄酒——近代前的變革         從神到人         文藝復興、宗教改革         絕對主義王權與該時代的葡萄酒         波爾多干紅葡萄酒的進軍         英國人創造的雪莉和波特         貴腐葡萄酒的誕生         玻璃酒瓶與軟木酒塞         絕對主義王權的功罪 第八章　市民社會與科學的葡萄酒——近代塑造葡萄酒的理想美         激蕩的時代：自18世紀末至19世紀         法國革命前后的科學思想及其對葡萄酒的影響         法國大革命滋生的法則 ——《拿破侖法典》和葡萄酒的關系         葡萄園的變化         餐館的誕生、從貴族的葡萄酒到市民的葡萄酒         工業革命與葡萄酒——巴黎世博會與上檔次的波爾多葡萄酒         工業革命的光與影 ——鐵路與葡萄酒         19世紀后半葉的噩夢 ——葡蚜的蹂躪         葡萄酒世界中19世紀的意義 第九章　科學技術引起的巨大變革——20世紀的葡萄酒         激蕩的20世紀         普遍的葡萄酒法案誕生         葡萄酒產業的現代化 ——機械化         葡萄酒產業與現代釀造學         葡萄酒產業的結構性變革——葡萄酒業界的再編成         葡萄酒報道的發展 第十章　葡萄酒的新文藝復興時代——世界各國的新組合         面貌發生變化的世界葡萄酒格局         新大陸葡萄酒的崛起         世界葡萄酒的新動向         葡萄酒將來的展望