**章????非法加工食品 1
**節　染色枸杞 1
第二節　神奇牛肉膏讓豬肉變牛肉 4
第三節　魚浮靈事件 6
第四節　“甲醛海鮮”，你聽說過嗎 8
第五節　“三氯丙醇”醬油 11
第二章????重金屬污染 14
**節　淺談水源汞污染 14
第二節　嬰幼兒輔助食品與汞超標 17
第三節　重金屬鉛的危害 19
第四節　含鉛爆米花，還能吃嗎 21
第五節　大米中的“殺機” 23
第六節　飲水安全警報—凈水器中的砷 26
第三章????正確認識食品添加劑 29
**節　人工甜味劑—阿斯巴甜 29
第二節　從傳統拉面劑說開去 31
第三節　揭開亞硝酸鹽的神秘面紗 33
第四節　雪糕中的食品添加劑 35
第四章????超范圍使用的添加劑 38
**節　毒淀粉中的馬來酸 39
第二節　漂白劑中的二氧化硫 41
第三節　非法添加脫氫乙酸鈉 44
第四節　被禁用的明礬 46
第五節　認識防腐劑苯甲酸的好與壞 48
第五章????非法添加化學物 50
**節　孔雀石綠或成水產品中的隱形殺手 50
第二節　辣椒為何那樣紅 53
第三節　隱形的白色殺手—工業石蠟 56
第四節　警惕食品中的吊白塊 59
第五節　少用塑料制品，遠離塑化劑危害 61
第六節　可致人死亡的瘦肉精 63
第六章????微生物污染 66
**節　海洋中的無聲殺手—海洋創傷弧菌 67
第二節　遠離李斯特菌 69
第三節　嬰幼兒配方食品中的阪崎腸桿菌 71
第四節　Z親密的敵人—大腸桿菌 73
第五節　金黃色葡萄球菌對食品的污染 76
第六節　令人擔憂的諾如病毒 77
第七章????食品流通中的安全 81
**節　散裝食品的安全隱患 81
第二節　食品包裝材料的選擇和使用 84
第三節　速凍食品冷鏈的安全問題 86
第四節　預包裝食品標簽，你知多少 89
第八章????烹飪與食品安全 91
**節　烹飪過程中的食品安全 91
第二節　微波爐小貼士 93
第三節　不粘鍋的秘密 96
第四節　丙烯酰胺：我們身邊的潛在危害 98
第九章????健康飲食 101
**節　反式脂肪酸知多少 102
第二節　代可可脂巧克力 104
第三節　雞肉，你吃對了嗎 106
第四節　土雞蛋更營養、更安全嗎 108
第五節　全麥面包 110
第六節　魚翅，真的營養又美味嗎 113