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包郵 人民的飲食

出版社:中國工人出版社出版時間:2021-06-01
開本: 其他 頁數(shù): 312
本類榜單:文學(xué)銷量榜
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人民的飲食 版權(quán)信息

  • ISBN:9787500876243
  • 條形碼:9787500876243 ; 978-7-5008-7624-3
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

人民的飲食 本書特色

文中45幅手繪飯館、食物食材插圖 內(nèi)附手繪美食地圖及朱學(xué)東親筆題寫書簽一張(三款書簽隨機(jī)附贈)

人民的飲食 內(nèi)容簡介

這是一本記載城市鄉(xiāng)野的飲食的圖書,也是一本用飲食用味道記錄世間萬象的散文隨筆。作者朱學(xué)東記錄下了那些喜歡的小酒館的味道和在小酒館里遇到的人生,也記錄下了那些讓人回味無窮的熟悉或已陌生了的江南故鄉(xiāng)味道,以及下廚房時喜歡做給朋友家人吃的菜式,用自己做的菜來表達(dá)沉默的愛。 書中的26家飯館、21種江南味道、20道私家下廚房菜式,佐以45幅手繪插圖,喚醒食物與風(fēng)土的溫暖記憶,展現(xiàn)煙火氣中普通人的日常,這樣的人民的飲食中,有頑強(qiáng)的生存意志,延續(xù)著人民的生活滋味。

人民的飲食 目錄

人間煙火

我愛路邊小館子 / 002

平娃三寶,曾經(jīng)的深夜食堂 / 005

屋頂上的櫻園 / 009

柳州的螺螄粉 / 014

紹興的河埠頭 / 019

在池州,吃一次紅燒小石鱖 / 023

夏日,江南的那一碗油潑扯面 / 026

幸福大街的炒肝味 / 030

在臨沂喝糝 / 035

愛上大方的豆干火鍋 / 039

在長沙吃粉 / 043

蘇墅橋五年鹵菜之約 / 049

生生記包子鋪 / 052

平?jīng)龅呐?/ 057

常州,尋常人家的不尋常江鮮味道 / 062

黃狗豬頭肉 / 068

來安的全鴨宴 / 072

燙粉,柳州的原味 / 077

思南路的阿娘面館 / 083

木桶爛糊羊肉 / 087

鳳陽的粉絲 / 092

季市的老肝大腸 / 095

幸福大街的“黑暗料理”——鹵煮火燒 / 098

平?jīng)觯且煌胙蛉馀蒺x / 104

“要說特色菜,都是騙人的”/ 108

坂上的豬頭肉面 / 111

難忘永和的槐花宴 / 117

江南的味道

江南的味道 / 124

河豚:富人席上珍,終上尋常百姓家臺 / 127

馬蘭,春日妙品 / 132

一碗春韭餛飩 / 136

紅燒仔鵝肉 / 140

斗 鵝 / 144

黃芽菜的味道 / 148

水腌菜,江南農(nóng)家經(jīng)典 / 152

酒爆地盤青 / 157

油煎香蔥團(tuán)子 / 160

蒸山芋,勾起兒時記憶 / 163

酒爆荷花郎 / 167

芹菜,*愛故鄉(xiāng)春芹 / 170

豇豆干燒肉 / 176

咸湯團(tuán)子 / 179

下里巴人的愛:青蒜紅燒咸青魚塊 / 183

除夕夜的焐蘿卜 / 187

春筍燉肉 / 190

魚凍,鮮到則眉毛都要掉下來 / 194

薺菜:窮人的春天味道 / 198

棉繭頭餅,漸行漸遠(yuǎn)的春日江南味道 / 204

前黃路的江南名菜清湯黃鱔 / 207

陽春三月,水竹筍燉雞蛋羹*美 / 210

男人的廚房

我愛下廚房 / 214

薺菜炒肉絲 / 219

如何做一碗可口的胡蔥篤豆腐? / 223

晚春,一碗韭菜糟扣肉湯面 / 227

韭菜湯拌飯 / 231

紅燒野生鯽魚 / 234

一碗旺湯,酒醒處是故鄉(xiāng) / 238

餛飩,百吃不厭的愛 / 241

如何做一碗好吃豬油青蒜湯面 / 244

熗 蝦 / 248

搭粥的蘿卜干 / 252

水腌菜爆青豆 / 256

再也找不到從前味道的青菜蛋花湯 / 259

青蒜炒咸腸 / 262

蘿卜絲肉餡團(tuán)子 / 266

剩飯之冠:煎餛飩 / 271

朱氏螞蟻上樹 / 275

肉圓,家味依然 / 279

肉骨頭咸粥 / 284

??咸粥 / 288

日常的豬蹄,除夕的耙財(cái)菜 / 291


展開全部

人民的飲食 節(jié)選

平娃三寶,曾經(jīng)的深夜食堂 前些日子過廣渠門內(nèi),意外發(fā)現(xiàn)原來路北的平娃三寶已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)了。 我真的很意外。要知道,在那家店所在的樓外墻大裝修的時候,這家燒烤店在午夜都沒有關(guān)門歇業(yè)啊。 我不知道是什么原因讓這家店關(guān)門了。有朋友說是經(jīng)營不善,虧損。但我的印象中,它的生意一直很不錯啊。 我**次到平娃三寶,是我的大學(xué)同學(xué)趙冰林兄帶去的。他當(dāng)時從廣州返京,特意選了這家店。店面裝修還不錯,是原木風(fēng)格,采光也不錯,但就餐環(huán)境一般,需要自己到服務(wù)柜臺點(diǎn)菜,然后在位子上等著叫號去取。當(dāng)時是晚餐時間,另一位同學(xué)帶了美酒過來,還有一位住在附近的大學(xué)女同學(xué), 我們“四寶”聚在平娃三寶喝酒聊天。 其時正是晚飯檔,人很多,有著一般燒烤店的嘈雜喧囂。我們吃著涼菜、燒烤和小海鮮,喝著白酒,聊著別后往事,非常高興。那一次,我喝得 有些多。一頓下來,我便把這家店列入了“人民的飲食”類,無非就是看就 餐環(huán)境、菜色質(zhì)量和價格而已。 我當(dāng)時并不知道,這家店午夜也開著。 我開始參與新京報值夜班時,跟著副總編王悅走了一遍報社夜班流程。我說夜班結(jié)束了請大家吃宵夜,算拜師酒。記得當(dāng)時跟著王悅值完夜班,已經(jīng)快凌晨 2 點(diǎn)了,記不得是誰的提議了,我們一起去了平娃三寶。這是我**次知道平娃三寶不打烊,算得上是新京報夜班同事的深夜食堂。 是晚,夜深人已靜,偌大的店堂里,也就兩三桌,都是夜貓子。我們四五個人,就在平娃三寶,吃著燒烤、涼菜、小海鮮,喝著啤酒,一直聊到早上 4 點(diǎn)半才下樓回家。此時,東方已經(jīng)白了,大街上依然行人稀少,只有環(huán)衛(wèi)工人和出租車來往穿行。 這宵夜一開頭,后面就剎不住車了。后來夜班簽片時,我經(jīng)常在夜班結(jié)束后和評論部主編老于及評論部的同事一起去平娃三寶喝啤酒聊天,菜永遠(yuǎn)只點(diǎn)那幾道。即使是在樓房外面大裝修,餐館不能開門,只能從邊上的簡易鐵梯爬上去、從側(cè)面小門進(jìn)去時,老于還是帶著我去那里宵夜,雖然腳手架 擋住了許多外面的風(fēng)景。有許多個夜班后的凌晨,我把美妙的時光留在了我們的這家“深夜食堂”。 有幾位同事都給我推薦肉夾饃涼皮,但我一直沒吃過這家的肉夾饃,因?yàn)槲业拈T牙是活動的,不太方便撕咬。而涼皮,我每次值班的周六中午去時都會點(diǎn)一份。我一直很好奇,為什么這家陜西風(fēng)味的燒烤店,炒小海鮮竟也不錯。陜西離著海邊可不是一 般的遠(yuǎn)。我自忖大概是燒烤店的標(biāo)配吧,就像中國各地的旅游景點(diǎn),賣的紀(jì)念品都是一樣的。 我其實(shí)不是很喜歡吃小海鮮,除了生吃。但對平娃三寶這家陜西風(fēng)味館子的小海鮮倒從沒排斥過,尤其是它的辣炒蟶子。 我家姑娘喜歡小海鮮,但我對那些有小海鮮的地方不熟悉,只能路徑依賴,帶她去廣渠門內(nèi)的平娃三寶。想想,帶喜歡吃小海鮮的姑娘去一家陜西人開的燒烤店吃,這個父親有多不靠譜。不過,我給的理由是交通便利,地鐵方便啊。 我和姑娘去,她吃小海鮮,我吃燒烤,加涼皮,每次都如此。姑娘很喜 歡,周末想吃小海鮮時,就提要求讓我?guī)コ浴K裕酵奕龑毘耸俏?夜班時的深夜食堂,后來也成了周末帶姑娘出去吃飯的地方。靠著玻璃窗, 在陽光下,跟姑娘一邊吃飯一邊聊天,這對平時沒有時間陪女兒的父親而言,是個享受。 離開幸福大街后,我活動的范圍也漸漸轉(zhuǎn)移了。我再也沒有去過這家曾 經(jīng)的“深夜食堂”。偶爾,我會懷念那兒的烤肉筋、烤羊腰和涼皮,懷念和同事們凌晨在那里歡宴買醉暢談的場景。 不久前因故經(jīng)過廣渠門內(nèi),發(fā)現(xiàn)大樓已經(jīng)整修完畢,而這家曾經(jīng)火爆的燒烤店,我們的“深夜食堂”,竟然關(guān)張了。 城市整治、資本壓力、經(jīng)營環(huán)境、同業(yè)競爭、人力、房租以及原材料等 各種成本激增,可能都會成為壓垮一家普通人喜歡的小吃店的“稻草”。在一個時時處處追求看上去高大上的時代,適合我們普通人口味的吃食店,會 逐漸越來越少。這恐怕是一個無法阻擋的趨勢。 只有一聲嘆息。

人民的飲食 作者簡介

朱學(xué)東,1967年生,江蘇武進(jìn)人。自由撰稿人,書評、旅游、美食美酒專欄作者。曾經(jīng)先后在北京印刷學(xué)院、國家新聞出版署、《信息早報》《傳媒》雜志和新生代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)工作,先后任《南風(fēng)窗》《中國周刊》總編輯,《新京報》社長助理。2017年9月退出職場。著有《江南舊聞錄??故鄉(xiāng)的味道》《江南舊聞錄??故鄉(xiāng)風(fēng)物長》《黃金般的天空》《老朱煮酒》《江南舊聞錄??故園歸夢長》《愿孩子過好你的世界》。 插畫簡介: 大鳳,自由插畫師,中央美術(shù)學(xué)院插畫與漫畫專業(yè)碩士。曾出版?zhèn)€人繪本《絕地天通》《了不起的山海經(jīng)》等。

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