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新書(shū)--羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè):品酒

包郵 新書(shū)--羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè):品酒

出版社:上海三聯(lián)書(shū)店出版時(shí)間:2011-02-01
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 208
本類(lèi)榜單:美食銷(xiāo)量榜
中 圖 價(jià):¥44.2(6.1折) 定價(jià)  ¥72.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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新書(shū)--羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè):品酒 版權(quán)信息

  • ISBN:9787542631220
  • 條形碼:9787542631220 ; 978-7-5426-3122-0
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
  • 重量:暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi):>

新書(shū)--羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè):品酒 本書(shū)特色

這本葡萄酒品嘗指南是寫(xiě)給每一個(gè)想要學(xué)會(huì)享受葡萄酒的人。《品酒(羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè))》內(nèi)容包括學(xué)會(huì)品嘗、品酒環(huán)境、白葡萄和紅葡萄、加烈酒和起泡酒,以及美酒搭配美食。每一章節(jié)又分為理論和練習(xí)兩部分。雖然這些練習(xí)大部分都是在酒杯中完成的,但你也會(huì)被要求做一些其他的練習(xí),比如品嘗牙膏的味道,或者用茶杯來(lái)品嘗葡萄酒。書(shū)中也會(huì)告訴你葡萄酒是如何釀成的,解釋諸如天氣以及酒瓶大小這些不同的因素是如何影響到葡萄酒的*終味道,教你如何能夠從品嘗葡萄酒中得到*大的樂(lè)趣。

新書(shū)--羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè):品酒 內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《品酒:羅賓遜品酒練習(xí)手冊(cè)》內(nèi)容包括學(xué)會(huì)品嘗、品酒環(huán)境、白葡萄和紅葡萄、加烈酒和起泡酒,以及美酒搭配美食。每一章節(jié)又分為理論和練習(xí)兩部分。雖然這些練習(xí)大部分都是在酒杯中完成的,但你也會(huì)被要求做一些其他的練習(xí),比如品嘗牙膏的味道,或者用茶杯來(lái)品嘗葡萄酒。書(shū)中也會(huì)告訴你葡萄酒是如何釀成的,解釋諸如天氣以及酒瓶大小這些不同的因素是如何影響到葡萄酒的*終味道,教你如何能夠從品嘗葡萄酒中得到的樂(lè)趣。  `

新書(shū)--羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè):品酒 目錄

前味:一本寫(xiě)給“酒鬼們”的書(shū)
如何使用這本指南
你也可以成為一個(gè)出色的品酒家

**章 學(xué)會(huì)品嘗
品嘗,我們所知甚少
鼻子的重要性
葡萄酒中的甜味
甜紅葡萄酒
酸度:必不可少的生機(jī)
其他基本味覺(jué)
更多原始的感覺(jué)
葡萄酒的“苗條”與“豐滿”
捕捉葡萄酒的香氣
三個(gè)質(zhì)量指標(biāo)
眼睛的用處
視覺(jué)線索
品嘗技巧總結(jié)

第二章 實(shí)用知識(shí)
品酒體驗(yàn)
物質(zhì)環(huán)境
氣味、香味和香氣
潛在的搗亂分子
適當(dāng)?shù)臏囟?br />醒酒:至關(guān)重要還是多此一舉?
剩余的葡萄酒
酒杯的選擇
葡萄酒與文字
吐酒的高尚藝術(shù)
正式品酒會(huì)
如何盲品
質(zhì)量評(píng)估

第三章 白葡萄品種
了解葡萄品種
瓊瑤漿:*容易辨別的葡萄
長(zhǎng)相思與日照
霞多麗與橡木之吻
賽美蓉:一個(gè)偉大的“腐敗者”
雷司令:*偉大的白葡萄品種
白詩(shī)南與產(chǎn)量的重要性
隆河谷的白葡萄酒:越來(lái)越時(shí)髦
品諾家族

第四章 紅葡萄品種
如何釀制紅葡萄酒
紅葡萄酒與橡木
走遍世界的赤霞珠
美樂(lè):水果蛋糕般的品種
黑品諾:無(wú)比美妙無(wú)比挑剔
佳美:用于暢飲的葡萄酒
席拉:像夜一般黑
歌海娜和其他隆河谷的品種
法國(guó)南部的其他紅葡萄
內(nèi)比歐露:皮埃蒙特的至尊
皮埃蒙特的另外兩種紅葡萄
各種形態(tài)的桑喬維賽
更多的紅葡萄品種
進(jìn)階品酒:波爾多vs勃艮第
波爾多:一堂生動(dòng)的地理課
年份與年齡
葡萄藤的年齡
葡萄園的位置
酒瓶大小

第五章 加烈酒和起泡酒
起泡酒是如何釀成的
調(diào)配配方
服侍起泡酒
雪莉酒:內(nèi)行人的葡萄酒
波特酒:*烈性的葡萄酒
馬德拉:被遺忘的珍品

第六章 美酒,美食,樂(lè)趣
絕配
打破規(guī)矩
溫度與酒體
附錄:一些有用的品酒詞匯
譯后記
展開(kāi)全部

新書(shū)--羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè):品酒 作者簡(jiǎn)介

  簡(jiǎn)希斯·羅賓遜,是一位受人喜愛(ài)的葡萄酒作家她每天會(huì)在個(gè)人網(wǎng)站www jancisrobinson.com上更新文章 每周在《金融時(shí)報(bào)》上撰寫(xiě)個(gè)人專(zhuān)欄,每?jī)蓚€(gè)月發(fā)表一篇專(zhuān)欄文章在世界各大洲的報(bào)紙雜志上 羅賓遜與英國(guó)廣播公司(BBC)合作撰寫(xiě)并主持了一系列獲獎(jiǎng)電視作品,她也是贏得無(wú)數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)的《牛津葡萄酒百科辭典》(Oxford Companion to Wine)的主編。作為一名廣受尊敬的葡萄酒評(píng)委和教育者,羅賓遜是葡萄酒貿(mào)易業(yè)之外首位通過(guò)極具挑戰(zhàn)性的“葡萄酒大師”(Master of Wine)考試的人,并且在首次嘗試時(shí)就以?xún)?yōu)異成績(jī)通過(guò)。此外,羅賓遜還與休·約翰遜(Hugh Johrison)合著了享譽(yù)世界的《葡萄酒世界地圖》(The World Atlas of Wine)。    呂楊,中國(guó)葡萄酒行業(yè)領(lǐng)軍人物,亞洲具影響力的葡萄酒行業(yè)人物之一,全球華人侍酒師大師(Master Sommelier),被譽(yù)為“世界首席華人侍酒師”“葡萄酒界的華人之光”。呂楊在2014年大中華侍酒師大賽中勝出,包攬中國(guó)三大侍酒師比賽冠軍。呂楊也是葡萄酒教育家,歸普葡萄酒學(xué)院(Grapea &CO)的創(chuàng)辦人,在香格里拉、半島等國(guó)際酒店集團(tuán)管理葡萄酒項(xiàng)口和侍酒師團(tuán)隊(duì)。因其對(duì)葡萄酒行業(yè)和侍酒師職業(yè)的貢獻(xiàn),呂楊近年來(lái)獲得了眾多行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù),包括TheDrink Business的“2018亞洲年度風(fēng)云人物”、法國(guó)農(nóng)業(yè)部的“法國(guó)美食精神之青年才俊獎(jiǎng)”、中國(guó)年度酒單人獎(jiǎng)的榮譽(yù)“名人堂——杰出成就獎(jiǎng)”等等。    吳岳宣,葡萄酒和美食愛(ài)好者  加拿大多倫多人學(xué)材料科學(xué)碩士

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