**章 緒論
**節(jié) 微生物及其特點(diǎn)
一、微生物的概念
二、微生物的特點(diǎn)
三、微生物在自然界的分類地位
四、自然界中的微生物
第二節(jié) 微生物學(xué)的發(fā)展簡史
一、經(jīng)驗(yàn)階段
二、形態(tài)學(xué)階段
三、生理學(xué)階段
四、生物化學(xué)階段
五、分子生物學(xué)階段
第三節(jié) 工業(yè)微生物及其研究對象和任務(wù)
一、工業(yè)微生物的研究對象
二、中國工業(yè)微生物的研究概況
三、現(xiàn)代工業(yè)微生物學(xué)的發(fā)展趨勢
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第二章 工業(yè)微生物的特征與分類
**節(jié) 細(xì)菌
一、細(xì)菌的形態(tài)和大小
二、細(xì)菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)
三、細(xì)菌的繁殖
四、細(xì)菌的培養(yǎng)特征
五、工業(yè)上常用的細(xì)菌
第二節(jié) 放線菌
一、放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、放線菌的繁殖
三、放線菌的菌落特征
四、工業(yè)中常用的放線菌
第三節(jié) 酵母菌
一、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、酵母菌的繁殖
三、酵母菌的菌落特征
四、工業(yè)上常用的酵母菌
第四節(jié) 霉菌
一、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、霉菌的繁殖
三、霉菌的菌落特征
四、工業(yè)上常用的霉菌
第五節(jié) 病毒
一、病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、病毒的生長繁育
三、噬菌體一步生長曲線
四、溫和噬菌體和溶源性
五、噬菌體的分離、檢查與防治
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第三章 微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基
**節(jié) 微生物的營養(yǎng)
一、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)
二、微生物的營養(yǎng)類型
三、營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸方式
第二節(jié) 微生物的培養(yǎng)基
一、培養(yǎng)基配制的原則
二、培養(yǎng)基類型及其應(yīng)用
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第四章 微生物的生長
**節(jié) 微生物生長的測定
一、直接計數(shù)法
二、間接計數(shù)法
第二節(jié) 微生物的生長規(guī)律
一、微生物個體細(xì)胞的生長
二、微生物群體的生長規(guī)律
第三節(jié) 影響微生物生長的因素
一、物理因素對微生物生長的影響
二、化學(xué)因子對微生物生長的影響
第四節(jié) 微生物的培養(yǎng)
一、微生物的純培養(yǎng)技術(shù)
二、工業(yè)規(guī)模的微生物培養(yǎng)
第五節(jié) 消毒與滅菌
一、物理法
二、化學(xué)法
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第五章 微生物的代謝及調(diào)控
**節(jié) 微生物的能量代謝
一、生物氧化
二、異養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能
三、自養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能
第二節(jié) 微生物的合成代謝
一、CO2的固定
二、生物固氮
三、氨基酸的合成
第三節(jié) 微生物代謝的調(diào)節(jié)
一、酶活性調(diào)節(jié)
二、分支合成途徑調(diào)節(jié)
三、酶合成的調(diào)節(jié)
四、微生物代謝調(diào)節(jié)在工業(yè)中的應(yīng)用
第四節(jié) 微生物的次級代謝與次級代謝產(chǎn)物
一、次級代謝與次級代謝產(chǎn)物
二、次級代謝的調(diào)節(jié)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第六章 微生物的遺傳變異和育種
**節(jié) 微生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)
一、遺傳物質(zhì)在微生物細(xì)胞內(nèi)存在的方式
二、DNA的結(jié)構(gòu)與復(fù)制
三、基因表達(dá)
第二節(jié) 菌種分離
一、采樣
二、增殖
三、純化
四、篩選
第三節(jié) 基因突變和誘變育種
一、基因突變
二、誘變育種
第四節(jié) 基因重組和雜交育種
一、原核微生物的基因重組
二、真核微生物的基因重組
三、基因工程
第五節(jié) 菌種的退化與復(fù)壯及其保藏技術(shù)
一、菌種的退化與復(fù)壯
二、菌種的保藏技術(shù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第七章 微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用
**節(jié) 傳統(tǒng)發(fā)酵食品
一、醬油
二、食醋
三、酒類
四、腐乳
第二節(jié) 現(xiàn)代發(fā)酵食品
一、面包
二、發(fā)酵乳制品
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第八章 微生物在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
**節(jié) 生物制品
一、疫苗
二、類毒素
三、免疫血清
第二節(jié) 抗生素
一、抗生素的發(fā)現(xiàn)及發(fā)展
二、常見抗生素的種類及生產(chǎn)菌
第三節(jié) 微生物在醫(yī)藥方面的其他應(yīng)用
一、葡萄糖酐及其他多糖
二、干擾素
三、核苷酸
四、維生素
五、甾體類藥物
六、疾病的診斷
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第九章 微生物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用
**節(jié) 有機(jī)污染物的生物降解性
一、產(chǎn)生誘導(dǎo)酶
二、形成突變菌株
三、利用降解性質(zhì)粒
四、組建超級菌
五、利用共代謝方式
第二節(jié) 微生物降解污染物的途徑
一、微生物對生物組分大分子有機(jī)物的降解
二、石油的微生物降解
三、微生物對人工合成有機(jī)物的生物降解
四、重金屬的生物轉(zhuǎn)化
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第十章 微生物在化工、能源方面的應(yīng)用
**節(jié) 微生物發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)酸
一、檸檬酸的生產(chǎn)
二、蘋果酸的生產(chǎn)
第二節(jié) 氨基酸的生產(chǎn)
一、谷氨酸的生產(chǎn)
二、賴氨酸的生產(chǎn)
第三節(jié) 核苷酸的生產(chǎn)
一、核苷酸發(fā)酵微生物