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長江少兒科普館:科學王國漫步 版權信息
- ISBN：9787556037131
- 條形碼：9787556037131 ; 978-7-5560-3713-1
- 裝幀：70g膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
長江少兒科普館:科學王國漫步 本書特色
劉興詩、李毓佩、葉永烈聯袂推薦獻給中國孩子的閱讀盛宴 （推薦語） 科學小品文是科普作品中的精華，它包羅萬象：引人的科學史、動人的科學家生平、千年未解的科學難題，還有許多精彩的科學故事…… ——李毓佩 科學小品有文采，它是散文的一個品種，是科學的散文。 科學小品有知識，談天說地，無所不包，是普及科學的輕騎兵。 ——葉永烈 小品不小，包羅萬象。這一套科學小品范圍十分廣泛，有天文，有地質，有數學，有生命。看似很枯燥的科學，在這里卻一點也不枯燥。因為這是科學專家，也是真正的科普作家講給孩子們聽的。希望你讀了這些書，也成為小小科學愛好者。 ——劉興詩
長江少兒科普館:科學王國漫步 內容簡介
科學小品文作為重要的文藝科普體裁，在知識傳播、寫作技巧學習、學生考試等領域占有舉足輕重的地位，是一種和學校教育、課外閱讀高度結合的文體。從科普出版專業視角來解讀的話，值得我們關注和重視。 因此，我們組織相關專家和作家，構建了“中國少兒經典科普小品文名家精選”叢書，整體規模估計在30到40冊之間。它甄選在中國科學小品文創作領域中涌現出來的名家作品，它將是我社少兒科普出版專業領域的又一柱石性工程，計劃以每年10冊的速度出版。 “中國少兒經典科普小品文名家精選”**輯收錄了葉永烈、李毓佩、高士其、尹傳紅、劉興詩、葉至善、董仁威、劉仁慶、趙世洲、尤異十位科普作家的作品。 《中國少兒科普經典小品文名家精選·科學王國漫步》： 《科學王國漫步》是著名科普作家、傳記作家葉永烈的代表作。他用淺深易懂的語言，娓娓講述了在過去的歷史長河中，人類在物理、化學、天文、地理、生物等各個自然學科領域所取得的偉大成就。
長江少兒科普館:科學王國漫步 目錄
《科學王國漫步》
目錄
一百個問號之后1
鏡子小史5
攀枝花贊10
詩中有科學14
花19
國寶——大熊貓23
奇妙的超低溫世界28
空氣中的“流浪漢”34
太空醫生37
首先要做“馬”41
為科學而獻身44
粗心·專心·事業心47
掃地、敲鐘及其他50
科學無世襲54
飛舟58
飛機的隱身術62
只有香如故65
站在北京飯店的鋼窗前……68
我想得到南極考察隊員的一根頭發
71
原子姑娘下凡塵73
郵票上的化學故事76
古怪的重水78
化學中的“化”83
化工廠里的芙蓉鳥85
當你“嚓”的一聲……87
筆尖種種89
筆帽上的小孔91
鬼火的底細93
征服云朵97
三聚氰胺的底細102
臺灣版的“三聚氰胺”105
孿生趣聞108
要懂得科學地休息111
雕欄玉砌依在113
萬綠叢中一點紅115
月到中秋分外明117
青苔頌120
泛泛江上鷗123
東京的烏鴉126
手129
獵人夜話132
狡猾的狐貍135
美國來的“硬殼大使”138
訪臺灣螃蟹博物館140
印度大象的趣事與傳說142
科學小品探源（后記）147
《“地球村”是怎樣建成的》
目錄
坐地日行八萬里1
假如地球突然停止轉動3
學習海豚好榜樣5
拔河是關于摩擦力的運動7
西瓜炮彈10
汽車為何能在墻壁上奔跑12
你在月球上有多重14
物理學不承認跳高紀錄17
“香蕉球”是怎樣踢出來的19
從飛艇到飛機21
怎樣飛出地球24
塔科馬海峽吊橋的悲劇27
聽不見卻看得見的聲音29
免費的美國之旅32
我和皇帝誰舒適34
高山上怎樣把飯做熟36
溫度計的春秋38
向低溫進軍40
蒸汽機引發的革命43
萬物生長靠太陽45
怎樣把電這個魔鬼裝入瓶中48
真正把魔鬼裝進瓶里的人51
來自青蛙腿的啟示54
新生嬰兒的用途57
是誰盜走了三個億60
打雷時待在汽車里是安全的63
地磁為我們指明方向65
讓列車飛起來68
誰持彩練當空舞70
顏色的秘密72
天空的顏色74
蔚藍色的海洋76
顏料的混合78
星星為什么眨眼睛80
海市蜃樓82
引起熱覺的光線84
怎樣記錄顏色86
氦是在太陽上發現的元素89
顯微鏡到底能看多小92
世界上**張X光片95
倫琴射線與諾貝爾獎97
放射性與居里夫人99
原子長什么樣101
相對論與愛因斯坦103
宇宙到底什么樣107
宇宙里的“生命進程”111
原子能時代的**線曙光113
原子彈與曼哈頓工程115
撒旦出世118
何時縛住蒼龍121
電子計算機是怎樣興起的124
“地球村”是怎樣建成的128
神奇的激光130
探索外星文明133
燃燒的秘密和拉瓦錫的悲劇136
尿素、夢與有機化學的興起139
*輕的元素141
*輕的金屬143
*活潑的元素145
寶石因它而美麗147
鋁——從貴婦到平民149
伯爵的學費152
水的故事156
幾個妙手偶得的發現159
有了王水，是金子也會溶化162
成也蕭何，敗也蕭何164
味精的來龍去脈166
關于茶的學問169
關于酒的話題171
啤酒——液體面包174
牙膏中的化學177
肥皂與洗滌劑179
略談化妝品183
0不僅僅是沒有186
神秘的 189
神通廣大的無窮大192
高斯的墓碑194
笛卡爾的三個夢與一只蒼蠅197
幾何學的老祖宗200
有另外一種幾何嗎202
空間是彎曲的205
牛頓與微積分207
微積分的跨國之爭211
上帝喜愛圓嗎214
密碼風云216
戰爭中的數學220
數學與人體美（一）222
數學與人體美（二）224
柏拉圖的“美”與數學226
后記228
目錄
一百個問號之后1
鏡子小史5
攀枝花贊10
詩中有科學14
花19
國寶——大熊貓23
奇妙的超低溫世界28
空氣中的“流浪漢”34
太空醫生37
首先要做“馬”41
為科學而獻身44
粗心·專心·事業心47
掃地、敲鐘及其他50
科學無世襲54
飛舟58
飛機的隱身術62
只有香如故65
站在北京飯店的鋼窗前……68
我想得到南極考察隊員的一根頭發
71
原子姑娘下凡塵73
郵票上的化學故事76
古怪的重水78
化學中的“化”83
化工廠里的芙蓉鳥85
當你“嚓”的一聲……87
筆尖種種89
筆帽上的小孔91
鬼火的底細93
征服云朵97
三聚氰胺的底細102
臺灣版的“三聚氰胺”105
孿生趣聞108
要懂得科學地休息111
雕欄玉砌依在113
萬綠叢中一點紅115
月到中秋分外明117
青苔頌120
泛泛江上鷗123
東京的烏鴉126
手129
獵人夜話132
狡猾的狐貍135
美國來的“硬殼大使”138
訪臺灣螃蟹博物館140
印度大象的趣事與傳說142
科學小品探源（后記）147
《“地球村”是怎樣建成的》
目錄
坐地日行八萬里1
假如地球突然停止轉動3
學習海豚好榜樣5
拔河是關于摩擦力的運動7
西瓜炮彈10
汽車為何能在墻壁上奔跑12
你在月球上有多重14
物理學不承認跳高紀錄17
“香蕉球”是怎樣踢出來的19
從飛艇到飛機21
怎樣飛出地球24
塔科馬海峽吊橋的悲劇27
聽不見卻看得見的聲音29
免費的美國之旅32
我和皇帝誰舒適34
高山上怎樣把飯做熟36
溫度計的春秋38
向低溫進軍40
蒸汽機引發的革命43
萬物生長靠太陽45
怎樣把電這個魔鬼裝入瓶中48
真正把魔鬼裝進瓶里的人51
來自青蛙腿的啟示54
新生嬰兒的用途57
是誰盜走了三個億60
打雷時待在汽車里是安全的63
地磁為我們指明方向65
讓列車飛起來68
誰持彩練當空舞70
顏色的秘密72
天空的顏色74
蔚藍色的海洋76
顏料的混合78
星星為什么眨眼睛80
海市蜃樓82
引起熱覺的光線84
怎樣記錄顏色86
氦是在太陽上發現的元素89
顯微鏡到底能看多小92
世界上**張X光片95
倫琴射線與諾貝爾獎97
放射性與居里夫人99
原子長什么樣101
相對論與愛因斯坦103
宇宙到底什么樣107
宇宙里的“生命進程”111
原子能時代的**線曙光113
原子彈與曼哈頓工程115
撒旦出世118
何時縛住蒼龍121
電子計算機是怎樣興起的124
“地球村”是怎樣建成的128
神奇的激光130
探索外星文明133
燃燒的秘密和拉瓦錫的悲劇136
尿素、夢與有機化學的興起139
*輕的元素141
*輕的金屬143
*活潑的元素145
寶石因它而美麗147
鋁——從貴婦到平民149
伯爵的學費152
水的故事156
幾個妙手偶得的發現159
有了王水，是金子也會溶化162
成也蕭何，敗也蕭何164
味精的來龍去脈166
關于茶的學問169
關于酒的話題171
啤酒——液體面包174
牙膏中的化學177
肥皂與洗滌劑179
略談化妝品183
0不僅僅是沒有186
神秘的 189
神通廣大的無窮大192
高斯的墓碑194
笛卡爾的三個夢與一只蒼蠅197
幾何學的老祖宗200
有另外一種幾何嗎202
空間是彎曲的205
牛頓與微積分207
微積分的跨國之爭211
上帝喜愛圓嗎214
密碼風云216
戰爭中的數學220
數學與人體美（一）222
數學與人體美（二）224
柏拉圖的“美”與數學226
后記228
展開全部
長江少兒科普館:科學王國漫步 節選
《可怕的鼠疫》 話說大豆 一、素食的中國 西洋人吃飯的方式和咱們中國人不同。他們吃飯主要是吃菜，每餐要喝牛奶，吃很多的奶油、雞蛋、魚、肉，只用兩三片薄薄的面包陪襯一下，就算吃過飯了。 咱們中國人吃飯才是真的吃飯，咱們得吃三大口飯，才夾一筷子菜。西洋人每餐都要吃葷，過去咱們中國大多數人終年吃不到肉，能隔十天半個月打一回“牙祭”的也只有少數人。 西洋有許多講究吃的博士，他們說，人要健康地生活下去，一定要攝取足夠的脂肪、蛋白質和糖類——糖和面粉等。像米麥等植物性的食物，糖類是足夠了，可是脂肪很少，蛋白質又是劣等的。中國人不吃葷，怎么能過活呢？于是有一位講究吃的博士到我國各地游歷，專門考查咱們中國人吃些什么，結果他恍然大悟，回去寫了一篇調查報告，題目叫作《素食的中國》。 在那篇論文里，他說：“中國人雖然吃素，但是食物中并不缺少蛋白質和脂肪。這兩種主要成分的來源是大豆和豆制品。大豆含有比牛肉更多的脂肪和優等蛋白質，價錢卻十分便宜，只及牛肉的三分之一。” 二、巴黎的豆腐公司 咱們中國人平均每人每年吃黃豆11.5千克。新鮮的吃，曬干的也吃，還把它做成了豆腐吃。 “豆腐、麻雀、紹興人”，這是一句眾人皆知的諺語，說紹興人會做生意，足跡遍及中國，像豆腐和麻雀一樣；這句話同時告訴咱們，咱們中國幾乎沒有一處沒有豆腐。 你可能天天都從豆腐店門口經過，可是未必知道豆腐是怎么做成的。這就叫“視而不見”——越是常見的事，越容易忽略。 豆腐店老板半夜里就起床了，他把頭一天晚上泡在水桶里的大豆撈起來，放在石磨上。又在一個底上有小孔的水桶里加滿了水，掛在石磨上邊的屋梁上，讓水從桶底涓涓地流下來。老板推動石磨，浸得又肥又胖的大豆和著水，不斷地滾下磨孔去，和著豆渣的豆漿從兩塊磨石之間擠出來了。 把和著豆渣的豆漿在鍋里煮沸了，趁熱用布過濾，就把豆漿和豆渣分開來了。豆渣是喂豬的好飼料。豆漿里含有許多脂肪和蛋白質，和牛乳一樣滋補，可是價錢只及牛乳的五分之一。 把豆漿放在鍋里煮開了，面上結了一層淡黃色的皮，這是豆漿中的脂肪和一部分蛋白質結成的。把它揭起來晾干，就是豆腐皮，味道鮮美，是吃素的人的珍饈。 把石膏或鹽鹵慢慢地加進鍋里去，豆漿中的蛋白質便凝固了，泛起一朵朵很小的雪白的豆花。石膏或鹽鹵不能加得太多，太多了豆花就老了。豆腐店老板對這個*有經驗。 把豆花撈起來，用布包了，放在木箱里，壓去了水，就成了豆腐。木箱的蓋是活動的，蓋上壓著很重的石塊，箱底有一條條的槽，水就從槽里流出來。豆腐做好的時候，天色就發白了。 壓豆腐的石塊越重，壓的時間越久，豆腐里的水就越少，吃起來不免顯得老些。把水幾乎全壓去了，那就成豆腐干坯。把豆腐干坯用煙熏了，或者用醬油煮了，或者用油炸了，做成各式各樣的豆腐干，味道都挺鮮美的。 誰都愛吃豆腐干，因為它滋養，味美，價廉。清代，有個違抗傳統思想的書呆子金圣嘆，他犯了罪，臨到砍頭的時候還對豆腐干念念不忘，他告訴兒子說：“豆腐干與花生米同吃，有火腿的滋味。”如果從營養學的角度看，豆腐干遠比火腿容易消化。 豆腐干、豆腐、豆腐皮、豆漿，一間豆腐店就有這許多種產品。別小覷這小本經營，清末民初的時候，幾位留學法國的學生在巴黎開了一家豆腐公司，他們把賣豆腐賺下的錢交學費，付房錢飯錢，結算下來還有剩余呢。 三、“漉豉以為汁” 咱們走進菜館，看到每張桌子上放著兩把小壺，紅的一把盛醋，白的一把盛醬油。吃客們如果嫌菜的味兒太淡，可以加一點醬油——醬油的味道又咸又鮮。為什么會那樣鮮呢？因為醬油是用大豆制成的。 醬油是從醬里榨出來的汁。醬園里制醬，和咱們家里制醬的情形相仿。每逢春夏之交下著梅雨的天氣，正是醬園作坊*忙的時候。老師傅們把大豆用水浸胖了，放在大甑子里蒸熟，再跟等量的面粉拌和，分攤在一個個匾里。趁沒有冷透的時候，他們把那些匾放進一間既不通風，又不見陽光的房間。房間里四壁都是木架子，匾就一個疊一個地放在木架子上。約莫半個月后，大豆跟面粉上長滿了五顏六色的霉，才把那些匾取出來。如果長的霉是黃色的，老師傅們會認為運氣很好，因為這樣做成的醬味道更香更鮮。 把發霉的大豆和面粉放在露天的大瓦缸里，加上鹽水。有太陽的日子，就揭開缸蓋讓太陽曬，每隔幾天用棒攪和一下。隔了半年一年，甚至兩年，大瓦缸里的大豆和面粉成為深褐色的醬了。醬的味道極鮮，常用來做菜。榨出來的汁——醬油，就是*好的調味品。 為什么醬的味道比大豆更鮮呢？原來霉長在大豆上，使大豆的蛋白質分解成了很鮮的氨基酸。這種分解的過程，跟大豆在咱們肚子里消化過程相同，所以醬和醬油不但味道鮮美，還很滋養。 還有兩種利用霉做成的豆制品，豆豉和豆腐乳，也是又可口又滋養的食品。 曹植的《七步詩》說：“煮豆持作羹，漉豉以為汁。”有人說他就是詠的制醬油。孔夫子喜歡吃醬，這是古書上有記載的，如果沒有醬，他連飯也吃不下。可見制醬和制醬油都是很古老的方法。大豆是我國真正的土產，不像棉花來自印度，甘蔗來自南洋。大豆的種植方法和用大豆制作各種食品的方法，地地道道是我國的“國粹”，跟指南針、造紙、印刷術、火藥一樣值得贊揚。不知道提倡保存國粹的先生們可曾注意到他們天天要吃的大豆。 按說，凡是國粹，單靠保存是不夠的，還應該求其改進，求其發展。就說醬油吧，到如今已變成日本的國粹了。西洋人只知道醬油是日本人制的。抗戰爆發前，我國還有很多留學生去日本學制醬油。 日本人制醬油*早是從中國學去的，但他們把老方法改良了。他們用干凈、明亮、通風的房間，代替了又黑又悶的房間；他們把房間里的溫度濕度調節得很好，可以一年四季不間斷地進行制造。他們把黃霉種在大豆和面粉上，只消三天，黃色的霉就長滿了。他們把大瓦缸放在溫室里，使醬成熟得比讓太陽曬更快。用句時新的話來說，就是什么都科學化了。這種科學化的醬油廠非常清潔，制造出來的醬油比用老方法制造的更香更鮮。所以在抗戰爆發前，日本醬油暢銷西洋各國和我國沿海各地。至于原料，他們用的還不都是咱們東北的大豆。 四、豆油與豆餅 豆乳、豆腐、醬、醬油，所利用的主要是大豆的蛋白質。咱們不要忘記，大豆還含有百分之二十左右的脂肪呢。這就是說，每五千克大豆中就有一千克是脂肪。大豆的脂肪通常叫作豆油。 先把壓碎了的大豆放在甑子里蒸熟，再用布包裹了壓榨，就榨出油來了。舊式的油坊把一包包大豆放在大木槽里，在槽的一端用木槌打進尖劈形的木楔去，油就從槽的另一端流出來了。 我國人常吃的油是豆油、菜油、麻油，而以吃豆油的人為*多。豆油也是出口的大宗，外國人把豆油買了去，用來制造油漆、印刷油墨、油布、雨衣，等等。 布包裹著的大豆榨去了油，就成了豆餅。豆餅像木頭一樣堅硬，厚約三寸，直徑兩尺。通常用豆餅來喂豬和肥田，那實在把豆餅糟蹋了。因為在豆餅里，大豆優良的蛋白質還原封未動，還可以用來做豆腐，制醬油。 五、豆芽的奇跡 豆油里含著少量的維生素D。因此，吃豆油可以幫助咱們的骨骼和牙齒長得堅固。只是含量太少，不及魚肝油那么見效。 還有咱們缺少不得的維生素C，在豆芽中含量非常高。大豆中原來不含維生素C，但是在發芽的時候，維生素C就自然而然地生成了。維生素C通常含在水果和蔬菜中，但我國的大部分地方，卻半年以上不能栽蔬菜。 食物中缺少了維生素C，咱們的血就會敗壞，牙齦就會出血。幸虧我國各地的人都吃豆芽，豆芽為我們補充了維生素C。 六、馬爾薩斯人口論 19世紀初，英國有個馬爾薩斯寫了一本《人口論》，書上有這樣一段駭人聽聞的話：“人口是隨著時間以等比級數增加的，而糧食只以等差級數增加。人口的增加比糧食快，到后來，糧食的供給一定會非常困難。”他的話成了日本侵略者的口實。“我們人口太多，三個小島容不下了，不得不到大陸上去找吃的，找用的。”日本侵略咱們中國，就用這樣的話來詭辯。 有一位生物學家打了一下算盤，他說：“糧食的供應既然越來越緊張，咱們吃動物的肉太不劃算了。要豬長一斤肉，得喂它四斤糧食。咱們還不如直接吃糧食，至少可以減少一點兒缺糧食的威脅。” 那么哪一種糧食可以代替肉類呢？前面不是說過了嗎，**就是大豆。大豆和肉類一樣有營養。并且，栽種大豆不必施肥，又省事，又省錢。你把大豆連根拔起來看過沒有？大豆的根上長著一顆顆細小的瘤子。這些瘤子會制造肥料，不斷地供給大豆，使大豆長得很茂盛。所制造的肥料，大豆還用不完，有好些留在土里。大豆收了之后，就在那塊地里播種小麥、高粱或玉米，都會得到很好的收成。 七、生物共生得到的啟示 大豆根上怎樣會長小瘤的呢？咱們從小瘤切下薄薄的一片，放在顯微鏡下觀察，就可以看到小瘤中有無數個“丫”字形的細菌。土壤中這種細菌很多，它*愛生長在豆類的根上。豆類的根一遇著這種細菌，就長起瘤來把它包住，好像特地造起新房子，歡迎客人來住。客人也真講交情，它們很安分地在豆根上繁殖，并付出應付的房錢——肥料。細菌在豆根上找到了住處，大豆從根瘤里得到了肥料，兩種生物像這樣互惠互利地生活在一起，生物學上叫作共生。 ……
長江少兒科普館:科學王國漫步 作者簡介
《科學王國漫步》 葉永烈：上海作家協會一級作家，教授。1940年生于浙江溫州。1963年畢業于北京大學。11歲起發表詩作，18歲起發表科學小品文，19歲寫出第一部科學小品集《碳的一家》，20歲成為《十萬個為什么》主要作者，21歲寫出《小靈通漫游未來》。此后，多年從事科普創作。后來轉向紀實文學創作。 先后創作科幻小說、科學童話、科學小品文等科普讀物1000多萬字。曾任中國科協委員、全國青聯常委、上海市科協常委、上海科普委員會主任、上海市科普創作協會副理事長、世界科幻小說協會理事。 電影《紅綠燈下》（任導演）獲第三屆電影“百花獎”科教片獎；《小靈通漫游未來》獲第二屆全國少年兒童文藝作品一等獎；《借尾巴》獲全國優秀讀物獎；根據葉永烈長篇科幻童話改編的6集動畫電影《哭鼻子大王》獲1996年“華表獎”（即政府獎）；科學雜文《首先要做“馬”》《文與理》《真理誕生于一百個問號之后》入選全國統編中學語文課本；科學童話《圓圓和方方》、科學小品文《給自己寫信的人》入選全國統編小學語文課本。 1979年3月，文化部和中國科協聯合舉行隆重儀式，授予“全國先進科普工作者”稱號。
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