**章概述

一、葡萄綠色食品的概念及生產的意義

（一）葡萄綠色食品的定義

（二）葡萄綠色食品生產的現狀

二、發展葡萄生產的意義

（一）葡萄對人體健康具有獨特作用

（二）葡萄用途廣泛

（三）葡萄結果早，易豐產，產值高

三、我國葡萄生產存在的問題及對策

（一）葡萄生產中存在的主要問題

（二）主要對策

第二章葡萄栽培的基本知識

一、葡萄生產基地的選擇

（一）選擇無工礦“三廢”污染的地區建園

（二）按葡萄生產技術規程管理，控制人為污染

二、葡萄的生長周期

（一）葡萄的年生長周期

（二）葡萄樹的生命周期

三、葡萄對生態環境條件的要求

（一）溫度

（二）水分

（三）光照

（四）土壤

第三章葡萄優良品種及抗性砧木選擇

一、按我國葡萄栽培區劃選擇主栽品種

（一）有核鮮食品種

（二）無核品種

（三）優良釀酒品種

（四）制汁品種

（五）制干優良品種

二、葡萄優良抗性砧木

第四章葡萄優種良砧繁育技術

一、苗圃地選擇與規劃設計

（一）苗圃地選擇

（二）苗圃地規劃

二、苗圃地的整地施肥

（一）深耕施肥

（二）整地做壟

三、硬枝插條苗及嫁接苗的培育

（一）插條的采集與貯藏

（二）插條剪截與清水浸泡

（三）催根處理

（四）硬枝插條育苗

（五）營養袋育苗

四、嫁接育苗

（一）綠枝劈接育苗

（二）硬枝嫁接育苗

五、“三步”快速育苗法

六、葡萄苗木標準

第五章葡萄生產園的建設

一、綠色食品葡萄生產園地選擇

二、葡萄園的規劃與設計

（一）規劃與設計的準備工作

（二）園地規劃

（三）葡萄園的行向與行株距設計

三、建園前的土壤準備及改良

（一）清除植被和平整土地

（二）定植溝的土壤改良

（三）葡萄架式選擇

四、葡萄苗木定植技術

（一）挖好定植溝

（二）栽植時期與方法

（三）葡萄定植后的管理

第六章葡萄主要樹形及培養

一、整形修剪的作用

二、葡萄修剪時期

三、葡萄枝蔓在架面分布的要求

（一）主干的分布

（二）主蔓的分布

（三）側蔓的分布

（四）結果母枝的分布

（五）結果枝組的分布

（六）新梢的分布

四、冬季修剪的方法和留芽量

（一）修剪量大小的依據

（二）結果母枝的修剪量

（三）預備枝及營養枝修剪量

五、葡萄主要架式及適宜樹形與培養、整形過程

（一）單立（籬）架采用的樹形及其培養

（二）雙立架采用的樹形及其培養

（三）T型架采用的樹形及其培養

（四）豐字型架采用的樹形及其培養

（五）棚架

第七章葡萄枝蔓及花果管理

一、葡萄枝蔓出土后的管理

（一）北方葡萄枝蔓出土的時間及管理

（二）剝除老翹皮及噴布防治病蟲害的藥劑

二、葡萄枝蔓上架引綁

（一）葡萄枝蔓上架引綁方法

（二）葡萄主要架式及樹形枝蔓上架引綁

（三）葡萄新梢引綁方法

三、葡萄抹芽與定枝（疏枝）

（一）抹芽與定枝的目的

（二）抹芽的時期與方法

（三）定枝的時期與方法

四、葡萄新梢的摘心

（一）葡萄新梢摘心的作用

（二）結果新梢的摘心時期與方法

（三）營養新梢的摘心時期與方法

（四）延長新梢的摘心時期與方法

五、葡萄副梢的利用與管理

（一）結果枝上副梢處理的時期與方法

（二）營養枝副梢處理的時期

（三）延長枝副梢處理的時期與方法

……

第八章葡萄園的土肥水管理

第九章葡萄主要病蟲害防治

第十章葡萄設施栽培技術

第十一章葡萄采收、分級及貯藏保鮮

附錄1東北地區葡萄園作業歷（遼寧興城地區）

附錄2華北地區葡萄園作業歷（北京）

附錄3中部地區葡萄園作業歷（河南鄭州地區）

附錄4西北地區葡萄園作業歷（寧夏銀川地區）

附錄5上海地區葡萄園作業歷

主要參考文獻