出版說明 導讀 前言 第1章 運營管理概述 / 2 1.1 引言 / 4 1.2 生產產品與提供服務的比較 / 8 1.3 學習運營管理的目的 / 10 1.4 職業機會與專業協會 / 12 1.5 流程管理 / 13 1.6 運營管理的范圍 / 14 閱讀材料 為什么制造業如此重要 / 17 1.7 運營管理與決策 / 18 閱讀材料 分析工具 / 20 1.8 運營管理的歷史演變 / 21 1.9 當今的運營管理 / 24 閱讀材料 通過敏捷獲取競爭優勢 / 26 1.10 當今企業運營所面臨的主要問題 / 27 閱讀材料 大學擁抱可持續性發展 / 28 節食與環境：素食主義者與非素食主義者 / 29 企業典范 Wegmans Food Markets / 33 本章小結 / 36 主要結論 / 36 關鍵術語 / 36 自我測試題 / 36 拓展話題 / 37 深入思考題 / 37 案例 Hazel運營管理困惑 / 38 參考文獻 / 38 練習指南 / 39 第2章 競爭力、戰略與生產率 / 40 2.1 引言 / 41 2.2 競爭力 / 42 2.3 使命與戰略 / 44 閱讀材料 亞馬遜把顧客服務做到*好 / 45 2.4 運營戰略 / 51 2.5 組織戰略對運營戰略的影響 / 54 2.6 從戰略到運營方案：平衡計分卡 / 54 2.7 生產率 / 56 閱讀材料 為什么生產率如此重要 / 59 荷蘭西紅柿種植者在生產率上的優勢 / 60 提高生產率 / 62 本章小結 / 62 主要結論 / 63 關鍵術語 / 63 例題 / 63 自我測試題 / 64 拓展話題 / 64 深入思考題 / 65 習題 / 65 案例 美國式的悲劇：一個優秀的公司是如何走向末路的 / 67 家庭風味曲奇餅的運營管理 / 68 回訪Hazel / 69 Your Garden Gloves公司 / 70 企業典范 美國郵政服務公司 / 70 參考文獻 / 73 第3章 產品和服務設計 / 74 閱讀材料 從企業戰略層面思考設計問題 / 76 3.1 引言 / 76 閱讀材料 為了保持美國制造商的成本優勢，對產品進行再設計，而不是外包生產環節 / 77 Dutch Boy Group在產品設計上下足了功夫 / 78 3.2 構思產生 / 78 閱讀材料 Vlasic Food International把菜醬餅設計得足夠大 / 80 3.3 產品與服務設計中的法規與道德問題 / 81 3.4 人因學方面的因素 / 82 閱讀材料 當腌咸菜遇到漢堡包 / 83 3.5 文化因素 / 83 3.6 全球性產品與服務設計 / 83 3.7 環境因素：可持續性 / 84 閱讀材料 百思買需要你的電子垃圾 / 85 卡夫食品的可持續發展配方 / 86 施樂的綠色行動計劃：已經從垃圾填埋場轉移出價值20億英鎊的電子廢棄物 / 87 再循環城市：Maria抯 Market / 87 3.8 其他方面的考慮 / 89 閱讀材料 Lego A/S做到了*好 / 90 快餐供應鏈引入了大規模定制方案 / 93 3.9 產品設計與開發階段 / 99 3.10 為可制造性而設計 / 100 3.11 服務設計 / 103 3.12 運營戰略 / 107 閱讀材料 服務管理面臨的挑戰 / 107 本章小結 / 108 主要結論 / 108 關鍵術語 / 108 自我測試題 / 108 拓展話題 / 109 深入思考題 / 109 習題 / 110 企業典范 High Acres Landfill公司 / 111 參考文獻 / 111 第3章補充材料：可靠性 / 112 第4章 產品與服務的戰略能力規劃 / 126 4.1 引言 / 127 閱讀材料 能力過剩不是好事 / 128 4.2 能力決策的戰略意義 / 129 4.3 能力定義和測評 / 130 4.4 有效能力的影響因素 / 131 4.5 戰略制定 / 133 4.6 預測能力需求 / 134 4.7 規劃服務能力所面臨的其他挑戰 / 136 4.8 自制或外購 / 137 閱讀材料 飯店如何為隨機大量到來的顧客提供服務 / 138 4.9 能力戰略規劃 / 138 4.10 約束管理 / 143 4.11 評估不同能力方案 / 143 4.12 運營戰略 / 149 本章小結 / 149 主要結論 / 150 關鍵術語 / 150 例題 / 150 自我測試題 / 153 拓展話題 / 153 深入思考題 / 153 習題 / 154 案例 醫院服務業務的外包 / 157 參考文獻 / 157 第4章補充材料：決策論 / 158 第5章 流程選擇與設施布置 / 180 5.1 引言 / 181 5.2 流程選擇 / 182 企業典范 Morton Salt / 186 5.3 技術 / 188 閱讀材料 富士康提高生產線的自動化水平 / 190 自動駕駛汽車即將問世 / 195 5.4 流程戰略 / 195 5.5 戰略資源組織：設施布置 / 195 閱讀材料 未來醫院的病房將更安全 / 205 5.6 對產品原則布置進行設計：生產線平衡 / 207 閱讀材料 寶馬的戰略：柔性化 / 216 5.7 對工藝原則布置的設計 / 216 本章小結 / 221 主要結論 / 221 關鍵術語 / 221 例題 / 221 自我測試題 / 225 拓展話題 / 226 深入思考題 / 226 習題 / 226 參考文獻 / 233 第6章 工作系統設計 / 234 6.1 引言 / 235 6.2 工作設計 / 235 6.3 工作體驗水平 / 239 6.4 方法分析 / 244 6.5 動作研究 / 248 6.6 作業測定 / 249 6.7 運營戰略 / 260 本章小結 / 261 主要結論 / 261 關鍵術語 / 262 例題 / 262 自我測試題 / 263 拓展話題 / 264 深入思考題 / 264 習題 / 264 參考文獻 / 267 第6章補充材料：學習曲線 / 268 第7章 選址規劃與分析 / 280 7.1 選址的必要性 / 281 7.2 選址決策的本質 / 282 7.3 全球性選址 / 284 7.4 選址決策的一般程序 / 286 7.5 國家、地區、社區、具體地點的選擇 / 287 7.6 服務業及零售業選址 / 294 閱讀材料 改進的技術手段讓選址變得更快更好 / 295 7.7 選址方案評估 / 296 本章小結 / 302 主要結論 / 302 關鍵術語 / 302 例題 / 302 自我測試題 / 304 拓展話題 / 304 深入思考題 / 304 習題 / 305 案例 你好，沃爾瑪？ / 308 參考文獻 / 308 第8章 質量管理概論 / 310 8.1 引言 / 311 閱讀材料 全面質量管理被賦予了新的含義 / 312 8.2 質量管理的發展簡史 / 312 8.3 現代質量管理的奠基人：質量管理大師 / 313 8.4 質量管理的含義 / 316 閱讀材料 顧客的心聲 / 318 現代：在質量上向豐田看齊 / 322 鼓舞士氣可以減少返工 / 324 8.5 質量大獎 / 324 8.6 質量認證 / 325 8.7 質量與供應鏈 / 327 閱讀材料 在外包業務中改善質量，減少風險 / 328 8.8 全面質量管理 /328 8.9 改進流程以解決質量問題 / 332 閱讀材料 是什么讓六西格瑪管理實踐者夜不能寐 / 335 8.10 質量管理工具 / 336 閱讀材料 從世界500強公司的網頁上得到的啟示 / 344 8.11 運營戰略 / 344 本章小結 / 344 主要結論 / 345 關鍵術語 / 345 例題 / 345 自我測試題 / 346 拓展話題 / 347 深入思考題 / 347 習題 / 347 案例 雞汁快餐生產線 / 349 Tip Top Markets的質量管理 / 350 參考文獻 / 352 第9章 質量控制 / 354 9.1 引言 / 355 9.2 檢驗 / 356 閱讀材料 薯片的制作 / 360 9.3 統計過程控制 / 361 9.4 工序能力 / 379 9.5 運營戰略 / 384 閱讀材料 條碼技術減少醫院差錯率 / 385 本章小結 / 385 主要結論 / 385 關鍵術語 / 387 例題 / 387 自我測試題 / 391 拓展話題 / 392 深入思考題 / 392 習題 / 392 案例 Toys的質量問題 / 398 Tiger Tools的過程控制 / 398 參考文獻 / 399 第10章 綜合計劃與主生產計劃 / 400 10.1 引言 / 402 閱讀材料 重復訂單可能導致產能過剩 / 406 10.2 應對不穩定需求的基本策略 / 409 10.3 綜合計劃技術 / 412 10.4 服務業的綜合計劃 / 419 10.5 分解綜合計劃 / 421 10.6 主生產計劃 / 421 10.7 主生產計劃制訂過程 / 422 本章小結 / 427 主要結論 / 427 關鍵術語 / 428 例題 / 428 自我測試題 / 431 拓展話題 / 431 深入思考題 / 431 習題 / 431 案例 EGAD的生產計劃 / 436 參考文獻 / 436 第11章 物料需求計劃與企業資源計劃 / 438 11.1 引言 / 439 11.2 物料需求計劃概述 / 439 11.3 物料需求計劃的輸入 / 440 11.4 物料需求計劃的處理邏輯 / 444 11.5 物料需求計劃的輸出 / 451 11.6 使用物料需求計劃時需要考慮的其他事項 / 452 11.7 服務行業中的物料需求計劃 / 454 11.8 物料需求計劃的優點與實現條件 / 454 11.9 制造資源計劃 / 455 11.10 能力需求計劃 / 457 11.11 企業資源計劃 / 459 閱讀材料 ERP的基礎知識 / 461 ERP的十大誤區 / 465 11.12 運營戰略 / 467 本章小結 / 467 主要結論 / 467 關鍵術語 / 468 例題 / 468 自我測試題 / 477 拓展話題 / 477 深入思考題 / 478 習題 / 478 案例 Promotional Novelty的物料需求管理 / 483 DMD公司 / 484 企業典范 Stickley家具公司 / 484 參考文獻 / 487 第12章 庫存管理 / 488 12.1 引言 / 489 閱讀材料 呆滯物料 / 490 12.2 庫存的性質和重要性 / 490 12.3 有效庫存管理的必要條件 / 493 閱讀材料 無線射頻識別(RFID)標簽 / 495 12.4 庫存訂貨策略 / 499 12.5 訂多少貨：經濟訂貨批量模型 / 499 12.6 何時訂：再訂貨點 / 511 12.7 訂多少：固定訂貨間隔模型 / 515 12.8 單周期模型 / 518 12.9 運營戰略 / 523 本章小結 / 523 主要結論 / 524 關鍵術語 / 525 例題 / 525 自我測試題 / 530 拓展話題 / 530 深入思考題 / 530 習題 / 531 案例 UPD Manufacturing的采購管理 / 538 Harvey Industries的庫存管理 / 539 Grill Rite / 540 Farmers Restaurant的儲運管理 / 541 企業典范 Bruegger抯 Bagel Bakery公司 / 542 PSC公司 / 543 參考文獻 / 545 第13章 JIT與精益運營 / 546 13.1 引言 / 548 閱讀材料 豐田的召回事件 / 550 13.2 支持目標 / 551 13.3 基本要素 / 552 閱讀材料 通用汽車減少換線時間 / 555 從員工到人力資源，再到人力資本 / 559 13.4 精益的改進 / 569 閱讀材料 福特公司的直供物料管理 / 571 13.5 轉換到精益系統 / 571 13.6 精益服務 / 572 閱讀材料 Virginia Mason向豐田學習精益