目錄
引言
**部分
小麥：不健康的全谷物
第１章　小麥肚是什么 2
氣喘吁吁和大汗淋漓 3
我們是怎么走到這種境地的 4
營養(yǎng)麥“騙” 5
從無小麥試驗獲得的經(jīng)驗 7
激進的小麥“切除術(shù)” 8
第2章　不同于祖母時代的瑪芬：現(xiàn)代小麥的產(chǎn)生 10
小麥總動員 10
從納圖芬粥到甜甜圈洞 12
被遺傳學家控制之前的小麥 15
小才是大 19
糟糕的育種 21
第3章　解構(gòu)小麥 27
小麥：超級碳水化合物 27
麩質(zhì)：這才是你的真面目！ 32
并不全是麩質(zhì)的錯 34
第二部分
小麥以及它對健康的破壞
第4章　嘿，來點外啡肽嗎？小麥的成癮特性 38
“面包就是我的藥！” 39
小麥和精神分裂的頭腦 40
外啡肽：小麥和心智之間的聯(lián)系 43
被治愈的深夜欲望 45
小麥：食欲興奮劑 47
第5章　你的小麥肚露出來了：小麥和肥胖之間的關(guān)系 48
小麥肚、游泳圈、男人胸，以及“食品嬰兒” 48
全谷物，半真相 50
抓住我的游泳圈：內(nèi)臟脂肪的獨特屬性 53
“高”了的胰島素 54
男士內(nèi)衣在二樓 56
乳糜瀉：減重實驗室 57
甩掉小麥肚 60
要無麩質(zhì)，但是不要吃“無麩質(zhì)” 62
第6章　“你好，腸道。是我，小麥。”小麥與乳糜瀉 64
乳糜瀉：小心萬能的面包屑 66
連蛋白：小麥是怎么擠進血流中的 71
沒準你還想得痢疾呢 72
小麥與蹦極 76
不要帶著唇彩吃圣餐餅 79
“簡版”乳糜瀉 80
讓乳糜瀉還你自由 81
第7章　糖尿病的國度：小麥和胰島素抵抗 82
“骨頭湯俱樂部的總統(tǒng)” 82
排出嘗起來像蜜的水 84
全谷物國家 86
胰腺的人身攻擊 88
用碳水化合物來與碳水化合物做斗爭？ 91
歷史總是似曾相識 96
“如果手套不合適，你就必須宣判無罪” 101
第8章　小麥，大師級的pH值破壞者 102
骨頭粉碎機 104
酸雨、汽車蓄電池以及小麥的共同點是什么 106
小麥、假發(fā)，以及敞篷車 107
小麥臀和你的小麥肚很搭 108
和髖關(guān)節(jié)相連的腹腔 112
第9章　白內(nèi)障、皺紋，以及老婦的駝背：小麥和衰老過程 115
老無所依 117
糖化大賽 126
不吃小麥就能抗衰老 129
第10章　我的微粒比你大：小麥和心臟病 131
低密度脂蛋白微粒簡短而又奇妙的一生 135
營養(yǎng)煉金術(shù)：把面包變成甘油三酯 138
若是你的右眼叫你跌倒…… 142
“心健康”會引發(fā)心臟病嗎 143
如果你不能忍受小麥，那就滾出廚房 144
第11章　這一切都在你的腦袋里：小麥和你的腦 151
小心腳下：小麥與小腦的健康 152
從頭到腳：小麥與周圍神經(jīng)病變 154
全谷物腦 156
到底是怪小麥還是怪麩質(zhì) 158
第12章　貝果臉：小麥對皮膚的破壞 160
喲，疙瘩臉 161
想看看我的皮疹嗎 165
誰需要耐爾 168
和我的潰瘍吻別吧 169
第三部分
和小麥說再見
第13章　再見小麥：創(chuàng)造一種健康美味的無小麥生活 174
為健康加油 175
安排你的根治性“小麥切除術(shù)” 179
小麥恐懼癥與小麥戒斷綜合征 182
永不回頭 183
其他碳水化合物又是怎么樣的 185
好消息 187
啟程：一周無小麥生活 195
間食 200
麥后余生 202
后記 205
附錄A　小麥躲在意想不到的地方 209
附錄B　減掉小麥肚的健康食譜 216
致謝 249
注釋 251