緒論1 一、本課程的主要內(nèi)容1 二、本課程的主要任務(wù)與作用2 三、我國飼料工業(yè)發(fā)展概況2 四、我國飼料工業(yè)存在的問題及發(fā)展趨勢4 【復習思考題】5 **章動物營養(yǎng)概述6 **節(jié)動物與飼料的組成成分6 一、元素組成6 二、營養(yǎng)物質(zhì)的組成6 三、動植物體組成成分的比較9 第二節(jié)動物對飼料的消化10 一、飼料的消化特性10 二、動物的消化力與飼料的可消化性14 第三節(jié)蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)15 一、蛋白質(zhì)的組成、分類與性質(zhì)15 二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能及缺乏與過量的危害17 三、單胃動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要特點及其應(yīng)用18 四、反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要特點及其應(yīng)用23 第四節(jié)碳水化合物與動物營養(yǎng)26 一、碳水化合物的組成、分類與性質(zhì)27 二、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能29 三、碳水化合物的消化與代謝及其應(yīng)用30 四、影響粗纖維消化利用的因素33 第五節(jié)脂肪與動物營養(yǎng)33 一、脂肪的組成、種類與性質(zhì)33 二、脂肪的營養(yǎng)生理功能34 三、飼料脂肪對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響36 四、油脂在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用37 第六節(jié)礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)37 一、礦物質(zhì)營養(yǎng)簡介38 二、常量礦物質(zhì)元素的營養(yǎng)38 三、微量礦物質(zhì)元素的營養(yǎng)43 第七節(jié)維生素與動物營養(yǎng)48 一、維生素的分類與需要特點48 二、脂溶性維生素的營養(yǎng)49 三、水溶性維生素的營養(yǎng)52 第八節(jié)水與動物營養(yǎng)55 一、水的營養(yǎng)生理功能與缺水的后果55 二、動物體內(nèi)水的來源與排泄57 三、動物需水量及影響因素58 第九節(jié)能量與動物營養(yǎng)59 一、能量來源及能量單位59 二、能量的轉(zhuǎn)化60 三、動物能量需要的表示體系62 四、飼料的能量利用效率64 【復習思考題】65 第二章飼料種類與加工利用66 **節(jié)飼料的分類66 一、國際飼料分類66 二、我國飼料分類66 第二節(jié)粗飼料67 一、粗飼料的種類與營養(yǎng)特點67 二、粗飼料的加工調(diào)制69 第三節(jié)青綠飼料71 一、青綠飼料的營養(yǎng)特點71 二、青綠飼料種類71 三、青綠飼料的合理利用74 四、青綠飼料加工75 第四節(jié)青貯飼料76 一、青貯飼料的營養(yǎng)特點76 二、青貯方法與原理77 三、青貯設(shè)備與青貯制作過程79 四、青貯飼料的合理利用81 第五節(jié)能量飼料81 一、能量飼料的營養(yǎng)特點81 二、能量飼料的合理利用82 三、能量飼料的加工調(diào)制85 第六節(jié)蛋白質(zhì)飼料86 一、植物性蛋白質(zhì)飼料86 二、動物性蛋白質(zhì)飼料88 三、單細胞蛋白飼料89 四、非蛋白含氮飼料89 五、蛋白質(zhì)飼料的加工調(diào)制89 第七節(jié)礦物質(zhì)飼料90 一、補充鈣、磷的礦物質(zhì)飼料90 二、補充鈉、氯的礦物質(zhì)飼料91 三、其他礦物質(zhì)飼料91 第八節(jié)飼料添加劑91 一、飼料添加劑的種類92 二、飼料添加劑的合理利用95 三、添加劑原料的預處理95 【復習思考題】97 第三章動物營養(yǎng)需要與飼料配合技術(shù)98 **節(jié)動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準98 一、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準的基本概念98 二、營養(yǎng)需要的測定99 三、維持的營養(yǎng)需要100 四、生產(chǎn)需要102 五、飼養(yǎng)標準的指標和表示方式118 第二節(jié)配合飼料與配方設(shè)計120 一、配合飼料的種類和特點120 二、配合飼料的優(yōu)越性121 三、全價配合飼料配方的設(shè)計121 第三節(jié)濃縮飼料與配方設(shè)計133 一、濃縮飼料的配方設(shè)計方法133 二、反芻動物濃縮飼料配方設(shè)計134 三、濃縮飼料的使用135 第四節(jié)預混料與配方設(shè)計135 一、預混料的分類135 二、預混料中活性成分添加量的確定136 三、預混料配方的設(shè)計136 四、預混料的使用140 【復習思考題】140 第四章配合飼料生產(chǎn)工藝及其質(zhì)量管理141 **節(jié)配合飼料生產(chǎn)工藝141 一、粉碎設(shè)備與工藝141 二、計量設(shè)備與工藝145 三、混合設(shè)備與工藝146 四、制粒及膨化設(shè)備與工藝148 五、添加劑預混合飼料制造工藝與設(shè)備151 六、包裝及運輸設(shè)備與工藝154 第二節(jié)配合飼料的質(zhì)量管理155 一、配合飼料質(zhì)量管理的意義155 二、配合飼料的質(zhì)量管理標準156 三、配合飼料質(zhì)量管理的基本措施158 四、飼料質(zhì)量檢測的基本內(nèi)容與方法159 【復習思考題】160 實驗實訓項目161 項目一動物營養(yǎng)缺乏癥的觀察與識別161 項目二常用飼料原料的識別與分類161 項目三青干草品質(zhì)鑒定162 項目四粗飼料的氨化處理163 項目五青貯飼料的品質(zhì)鑒定163 項目六飼料配方的設(shè)計164 項目七畜牧場飼養(yǎng)現(xiàn)狀分析與營養(yǎng)診斷166 項目八配合飼料廠參觀166 項目九飼料樣本的采集、制備及保存166 項目十飼料的感官檢測171 項目十一配合飼料混合均勻度的測定（GB/T 5918—2008）171 項目十二預混合飼料混合均勻度的測定172 項目十三顆粒飼料粉化率及含粉率的測定173 項目十四飼料中水分的測定(GB/T 6435—2006)174 項目十五飼料中粗蛋白質(zhì)的測定（GB/T 6432—94）174 項目十六飼料中粗纖維的測定176 項目十七飼料中粗脂肪的測定（GB/T 6433—2006）178 項目十八飼料中粗灰分的測定（GB/T 6438—2007）178 項目十九飼料中鈣含量的測定（GB/T 6436—2002）179 項目二十飼料中總磷含量的測定（GB/T 6437—2002）181 項目二十一大豆制品中尿素酶活性的測定（GB/T 8622—2006）182 項目二十二飼料中可溶性氯化物的快速測定（GB/T 6439—2007）184 項目二十三魚粉中砂分的測定185 項目二十四魚粉中酸價的測定方法185 項目二十五植物性飼料原料的顯微鏡檢測186 項目二十六動物性飼料原料的顯微鏡檢測190附錄195 附錄一中國飼料成分及營養(yǎng)價值表195 附錄二奶牛常用飼料營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價值表209 附錄三雞的飼養(yǎng)標準212 附錄四豬飼養(yǎng)標準216 附錄五奶牛飼養(yǎng)標準（節(jié)選）220 附錄六肉牛的飼養(yǎng)標準（節(jié)選）222 參考文獻226