我國城市蔬菜供應鏈一體化 本書特色

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，蔬菜作為城市消費不可或缺的基本保障，在消費者整個食品支出結構中占有越來越重要的比重，綠色、健康、安全的蔬菜備受消費者關注。蔬菜從田間地頭到城市消費者手中，需要經過蔬菜原料供應商、蔬菜生產組織、蔬菜加工商、蔬菜物流商、蔬菜批發商、蔬菜零售商等多個經營組織，需要經歷蔬菜原料采購、蔬菜生產、蔬菜加工、蔬菜流通和蔬菜銷售等多個蔬菜運作環節。由于不同經營組織之間利益關系難以協調，不同運作環節之間合作關系難以銜接，致使蔬菜由農村向城市流通的過程中出現了諸多問題，直接影響和制約了城市蔬菜的供應與安全。首先，蔬菜生產組織化程度低。蔬菜生產以家庭個體化經營為主，與市場需求嚴重脫節，蔬菜品質無法保障，蔬菜成本難以控制。其次，蔬菜產業鏈不健全。蔬菜生產環節、流通環節和銷售環節各自獨立，難以形成一體化的利益合作關系，供需企業之間競爭多于合作。再次，社會資本向蔬菜產業投入不足。蔬菜產業鏈運作不暢，蔬菜參與企業經營風險難以控制，致使社會資本向蔬菜產業投入的積極性不高。后，蔬菜產業鏈運作效率低。蔬菜產業鏈運作模式單一，缺乏靈活性，無法滿足城市消費者對蔬菜個性化、品質化和安全化的多樣需求。因此，協調蔬菜相關經營組織之間的利益，建立城市蔬菜供應鏈一體化合作關系，對保障城市蔬菜穩定供應、滿足城市消費者持續健康發展的要求具有十分重要的意義。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，蔬菜作為城市消費不可或缺的基本保障，在消費者整個食品支出結構中占有越來越重要的比重，綠色、健康、安全的蔬菜備受消費者關注。蔬菜從田間地頭到城市消費者手中，需要經過蔬菜原料供應商、蔬菜生產組織、蔬菜加工商、蔬菜物流商、蔬菜批發商、蔬菜零售商等多個經營組織，需要經歷蔬菜原料采購、蔬菜生產、蔬菜加工、蔬菜流通和蔬菜銷售等多個蔬菜運作環節。由于不同經營組織之間利益關系難以協調，不同運作環節之間合作關系難以銜接，致使蔬菜由農村向城市流通的過程中出現了諸多問題，直接影響和制約了城市蔬菜的供應與安全。首先，蔬菜生產組織化程度低。蔬菜生產以家庭個體化經營為主，與市場需求嚴重脫節，蔬菜品質無法保障，蔬菜成本難以控制。其次，蔬菜產業鏈不健全。蔬菜生產環節、流通環節和銷售環節各自獨立，難以形成一體化的利益合作關系，供需企業之間競爭多于合作。再次，社會資本向蔬菜產業投入不足。蔬菜產業鏈運作不暢，蔬菜參與企業經營風險難以控制，致使社會資本向蔬菜產業投入的積極性不高。后，蔬菜產業鏈運作效率低。蔬菜產業鏈運作模式單一，缺乏靈活性，無法滿足城市消費者對蔬菜個性化、品質化和安全化的多樣需求。因此，協調蔬菜相關經營組織之間的利益，建立城市蔬菜供應鏈一體化合作關系，對保障城市蔬菜穩定供應、滿足城市消費者持續健康發展的要求具有十分重要的意義。
　　為了鼓勵蔬菜產業快速發展，國家制定了一系列相關扶持政策。例如，國家“十三五”規劃中提出，要“鼓勵、幫扶多種新型農業服務主體從事專業化、規模化經營。推動農業生產向全程社會化服務轉變”。2017年中央一號文件也指出，要“實現各類農業生產組織、加工物流企業與銷售企業全面對接融合，加強從農村到城鎮的農產品流通體系建設，加快完善農產品各級市場體系，保障農產品直銷體系快速發展”。2017年10月召開的黨的十九次全國代表大會上再一次明確強調，要“實施鄉村振興戰略”，要“構建現代農業產業體系、生產體系、經營體系，完善農業支持保護制度，發展多種形式適度規模經營，培育新型農業經營主體，健全農業社會化服務體系，實現小農戶和現代農業發展有機銜接。促進農村、第2、第3產業融合發展，支持和鼓勵農民就業創業，拓寬增收渠道”。
　　近年來，如何振興蔬菜產業，如何協調、配置蔬菜產業資源，建立高效的蔬菜供應鏈一體化運作體系，一直是理論界和實踐界關心的熱點問題。國家乃至各級積極加大科研投入力度，在相關研究領域已取得豐碩成果；更多工商企業和大量社會資本在向農村市場迅速擴張和投入的過程中，不斷發展和創新，已總結出一系列成功的經驗和模式。《我國城市蔬菜供應鏈一體化》作者周濤副教授與其博士導師（中國農業大學喬忠教授）帶領的科研團隊在“蔬菜供應鏈管理”和“農產品營銷”方面長期保持密切的學術交流和項目合作，已取得的研究成果。2011年10月，周濤副教授在經濟科學出版社出版專著一部，題目為“農村連鎖超市物流配送系統運行與優化研究”；2013-2017年，作者在主持國家社科基金項目期間，圍繞蔬菜供應鏈一體化運行與優化方面積累了大量的研究資料，具備了較扎實的研究基礎，撰寫了“我國城市蔬菜供應鏈一體化研究”報告，針對我國現階段城市蔬菜生產、流通和銷售過程中存在的突出問題，主張構建我國城市蔬菜供應鏈一體化系統，并對系統的運行模式和優化對策等問題進行了研究，提出了多項有建設性的意見，順利通過了國家社科基金委組織的專家論證。