序 守望鄉味 王稼句 自序 味道在*美的食光里覺醒 **輯 梅山名肴 梅山雷打鴨，緣起蚩尤時代/2 新化三合湯，原名“霸王湯”/5 新化過年臘肉，遙想過年的味道/8 冬筍炒臘牛肉，感念思鄉之情/11 新化酒蒜花，過年才見真容/14 寶塔黃鱔，梅山美食代表作/17 鐸山牛席，花橋村鄉土大餐/22 年夜砧板肉，古老的年俗/25 新化辣子粑，令人思鄉入骨/28 剁辣椒炒牙白，冬季素菜/31 水車魚凍，*講究的瑤苗美食/33 米粉肉，魂牽夢繞/36 煨豆腐，幾乎絕跡/40 霉豆腐，特殊的存在意義/45 油豆腐，葷宴素席兼用的佳品/49 鹽胡蔥，追憶童年/55 紅糖水臥雞蛋，媽媽的味道/58 一個香茶杯子十樣菜，愛酒之人的下酒菜/61 奉家筍粑，探訪神秘奉家山/65 五加皮豬腳，家鄉的藥膳/68 王爺山的豆皮，尋找鄉土痕跡/71 剁辣椒里的醬洋姜，激發口水的爽脆/75 紅燒肉，母親的拿手好菜/79 家庭扣肉，湖南家常菜/81 豬血丸子，講究的吃法/83 第二輯 食在菁華 狗蛋清明，緬懷爺爺/88 品味南瓜，非常想念/90 涼薯滿月，父母愛情證物/92 麻糖，童年的甜蜜滋味/94 愛似菠蘿，想念父母/97 獼猴桃，童年的深刻記憶/100 故鄉的 子，三十年的心結/103 梅山元宵節，傳承古梅山習俗/105 秋雨送爽，故鄉的樅菌爬上心頭/108 山胡椒，梅山人*親密的調味品/111 剁辣椒，湖湘鄉村的一處景致/114 豆腐腦，為了一種溫暖/117 白溪煨豆腐，話說乾隆微服私訪/120 鐵山楊梅，梅雨季節的惦記/123 一個柑橘的思想，在食味中解悟/126 玉米粑，新化老家的習慣/128 臍子油，尋找茹毛飲血的飲食蹤跡/132 資氮嗦螺，美味經久不衰/134 酸肉 ，傳承母親的做法/138 鹽煮花生，情有獨鐘/142 撿花生和花生芽，農村喜事的難得食材/145 奉家山的苦藤，難于忘卻/149 第三輯 懷舊之美 魚擔上的家庭，挑起重擔/154 婚姻是一劑補藥，感同身受/156 豆腐年代，有豆腐就是肉/158 米糖擔兩頭的生意，尋找絕跡的記憶/161 雞蛋挑起的風光，生意難易由人/164 摸索生存資本，不斷醒悟的過程/166 裁縫鋪的窗臺，憶往昔物是人非/169 點起家家戶戶的燈，共享歡樂/172 嘴饞的記憶，敏感覺察特色口味/174 端午雨，糾纏的好事/176 端午的菜，端午節的雙重含義/178 二伯賭肉，騙嘴巴的三賭三勝/181 臘豬腳，母親喜歡做的菜/185 年節里的肉湯燜豆皮，豆之清香，肉之鮮美/190 田野的米花泡，田野的快樂與自由/194 就著泥土煨花生，香味濃烈的扛餓美食/196 缸豆子煮管粉，新化農村的私房菜肴/199 回到味覺新化，品嘗童年美食/204 一口冷菜，年少不知父愛如山/206 父親指間的那支煙，何以離苦得樂/209 第四輯 茶酒合歡 云臺山茶，探訪云臺山巔峰秘境/214 保貢松針，世代傳承/218 月芽茶，蒙洱沖追根溯源/224 新化換茶，古老風俗/228 黑茶故里，茶中感悟人生/231 蒙洱茶，緣起唐代/234 渠江薄片，中國黑茶鼻祖/237 奉家米茶，歷史上的皇家貢茶/239 七里沖記事，十八橋曾經的繁華/241 一杯熱酒的溫度，溫酒言詩的小資生活/243 新化水酒，湖湘米酒的大宗/246