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咖啡的世界 版權(quán)信息
- ISBN：9787558707933
- 條形碼：9787558707933 ; 978-7-5587-0793-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡的世界 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《咖啡的世界》用圖文并茂的方式呈現(xiàn)了咖啡的世界。說到咖啡，其名聲可謂是冰火兩重天，一頭是咖啡的時(shí)尚狂熱消費(fèi)浪潮不斷地席卷而來，一頭是咖啡對(duì)健康不利的各種罵名，甚至有的人認(rèn)為“喝咖啡是罪惡的享受”。如今，環(huán)境污染，食品安全等問題困擾著人們，在健康和生命這兩個(gè)追求面前，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)有損的懷疑都會(huì)一票否決，所以在消費(fèi)狂熱化的當(dāng)下，咖啡在其傳播過程中并不是一帆風(fēng)順的。每每提及咖啡，人們不禁要問，“茶對(duì)身體健康有利，咖啡有什么好處？”、“對(duì)健康不利的東西，我們都不喝。”顯然，在傳播熱烈的咖啡及浪漫的咖啡文化之前，我們有必要為咖啡進(jìn)行正名。
咖啡的世界 目錄
項(xiàng)目一 走進(jìn)咖啡文化
任務(wù)1 了解咖啡的起源與傳播
任務(wù)2 走入咖啡館
項(xiàng)目二 認(rèn)識(shí)咖啡
任務(wù)1 了解咖啡物種和品種
任務(wù)2 深入咖啡產(chǎn)地
任務(wù)3 探索一粒咖啡豆的由來
項(xiàng)目三 從生豆到一杯咖啡的旅程
任務(wù)1 烘焙咖啡
任務(wù)2 采購(gòu)與保存咖啡豆
任務(wù)3 研磨咖啡
任務(wù)4 了解沖煮基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目四 常用咖啡制作器具的使用和維護(hù)
任務(wù)1 意式咖啡機(jī)的使用和維護(hù)
任務(wù)2 全自動(dòng)咖啡機(jī)的使用和維護(hù)
任務(wù)3 美式過濾咖啡機(jī)的使用和維護(hù)
任務(wù)4 虹吸式咖啡壺的使用和維護(hù)
任務(wù)5 其他咖啡制作器具的使用
項(xiàng)目五 常見咖啡飲品的制作
項(xiàng)目六 從事咖啡服務(wù)
附：有用的咖啡學(xué)習(xí)網(wǎng)址
參考文獻(xiàn)
任務(wù)1 了解咖啡的起源與傳播
任務(wù)2 走入咖啡館
項(xiàng)目二 認(rèn)識(shí)咖啡
任務(wù)1 了解咖啡物種和品種
任務(wù)2 深入咖啡產(chǎn)地
任務(wù)3 探索一粒咖啡豆的由來
項(xiàng)目三 從生豆到一杯咖啡的旅程
任務(wù)1 烘焙咖啡
任務(wù)2 采購(gòu)與保存咖啡豆
任務(wù)3 研磨咖啡
任務(wù)4 了解沖煮基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目四 常用咖啡制作器具的使用和維護(hù)
任務(wù)1 意式咖啡機(jī)的使用和維護(hù)
任務(wù)2 全自動(dòng)咖啡機(jī)的使用和維護(hù)
任務(wù)3 美式過濾咖啡機(jī)的使用和維護(hù)
任務(wù)4 虹吸式咖啡壺的使用和維護(hù)
任務(wù)5 其他咖啡制作器具的使用
項(xiàng)目五 常見咖啡飲品的制作
項(xiàng)目六 從事咖啡服務(wù)
附：有用的咖啡學(xué)習(xí)網(wǎng)址
參考文獻(xiàn)
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咖啡的世界 節(jié)選
《咖啡的世界》： 三、咖啡的傳播 （一）從非洲大陸到阿拉伯國(guó)家 1.咖啡在也門 咖啡樹在公元575年至850年間從伊索比亞傳到阿拉伯。究竟是如何流傳的并不清楚，可能是因?yàn)橐恍┓侵薏柯鋸目夏醽喓鸵了鞅葋喭边w移到阿拉伯半島時(shí)帶去了樹種。雖然后來他們被手持槍矛的波斯人趕了回去，但咖啡樹卻留在了今天的也門。 另外一種可能性是阿拉伯的奴隸販子在伊索比亞掠奪的過程中把咖啡種子帶了回來，或者咖啡更可能是由蘇菲派的苦修者們帶回來的。蘇菲派是伊斯蘭教的一個(gè)神秘派別，以“旋轉(zhuǎn)舞”而知名。經(jīng)典的阿拉伯文獻(xiàn)也證明了這種說法，據(jù)說是蘇菲派的一位大師——阿里班·歐麥爾·阿爾·夏第里把咖啡種子帶到了阿拉伯半島。阿爾·夏第里在也門的港口城市摩卡找到一座修道院之前，曾在伊索比亞住過一段時(shí)間。他后來成為摩卡城的圣者，雖然故事有所不同，但此處的阿爾·夏第里似乎和那個(gè)被流放后發(fā)現(xiàn)了咖啡果實(shí)的歐瑪是同-個(gè)人。 道格拉斯博士在底諾伊特爾先生的手稿中發(fā)現(xiàn)了一種可信度極高的說法。底諾伊特爾先生是在法國(guó)路易四世時(shí)，駐在這些阿拉伯港口的大使。這份文件是在1587年由一位阿拉人撰寫的，記載了咖啡的*早使用及其后來傳遍中東的歷史。作者寫道，15世紀(jì)中葉，亞丁的穆夫提在旅游途中經(jīng)過波斯時(shí)，恰巧遇上一些同胞在喝咖啡。當(dāng)他病懨懨地回到亞丁時(shí)，便想這種飲料也許可以讓自己恢復(fù)健康，于是派人去拿了一些。結(jié)果發(fā)現(xiàn)它不僅可以提神且不影響健康，還可以去除疲倦，讓他比以前更有活力。 這位穆夫提想把他的發(fā)現(xiàn)與其他苦修者分享，便在夜晚禱告開始前讓他們喝咖啡。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，他們竟然能以敏捷、從容的心態(tài)完成所有的宗教儀式了。 不管傳播的路徑或是情況如何，可以確定的是：**株培植的咖啡樹生長(zhǎng)在也門修道院的花園里，且大部分阿拉伯國(guó)家有關(guān)當(dāng)局都承認(rèn)這與蘇菲教派有著極大的關(guān)系。 2.咖啡在波斯 喝咖啡的習(xí)俗可能早在到達(dá)阿拉伯半島之前就已經(jīng)在波斯生根發(fā)芽。據(jù)說波斯的士兵趕走了想在也門立足的伊索比亞人。毫無疑問，波斯士兵一定是很喜歡伊索比亞人所栽種的咖啡樹上的果實(shí)，然后把它們帶回了自己的國(guó)家，關(guān)于亞丁城穆夫提的故事也是發(fā)生在15世紀(jì)中期的波斯王國(guó)。 很早以前，大多數(shù)的波斯城鎮(zhèn)以時(shí)髦、寬敞且坐落在城市*繁華地帶的咖啡屋為榮。這些咖啡屋以快捷、高效以及“滿懷敬意”的服務(wù)而著名。咖啡屋中常見的政治討論及由此引起的騷動(dòng)常常被人們很低調(diào)地忽略過去，似乎顧客們對(duì)快樂主義的追求更感興趣。波斯的咖啡屋因閑聊、聽音樂、跳舞及“其他這類的事情”而聞名，甚至還有幾篇報(bào)道說政府不得不對(duì)咖啡屋里發(fā)生的一些“聲名狼藉的行為”叫停。 一位英國(guó)旅行者講了這樣一個(gè)故事：一位伊朗王妃巧妙地安排一位穆拉（mullah）-關(guān)于法律和教會(huì)事務(wù)的專家，讓他每天都到一個(gè)熱鬧而受歡迎的咖啡屋去坐坐。他的任務(wù)就是坐在那里，給那些老主顧們講一些詩(shī)歌、歷史及法律的東西供他們消遣，穆拉言語非常謹(jǐn)慎，常常避免探討敏感的政治話題，因此咖啡屋里就很少再發(fā)生騷亂了。而穆拉也成了咖啡屋里很受歡迎的客人。 看見這個(gè)計(jì)策有了成效，其他的咖啡屋也競(jìng)相效仿，都雇起了自己的穆拉或是專門講故事的人。這些人都坐在咖啡屋中央的一個(gè)高椅子上，“發(fā)表了一些演說，講一些諷刺故事，同時(shí)手里拿根小棒，做一些滑稽的動(dòng)作，就像我們?cè)谟⒏裉m見到魔術(shù)師那樣。” ……
咖啡的世界 作者簡(jiǎn)介
李維錦，云南大學(xué)旅游管理碩士，副教授，2009—2010年在華東師范大學(xué)做訪問學(xué)者，現(xiàn)任云南林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生態(tài)文化研究中心主任。主持“全球語境下民族文化的傳承與開發(fā)機(jī)制研究”“高職院校《生態(tài)文化》課程教學(xué)改革研究”“森林生態(tài)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究”等云南省教育廳科研課題，主持云南省委宣傳部科研課題“森林云南之綠色家園夢(mèng)價(jià)值體系研究”，參與橫向和縱向課題多個(gè)。主要承擔(dān)生態(tài)文化、森林環(huán)境、旅游景區(qū)服務(wù)與管理、茶文化、茶藝等課程主講。2015年、2016年獲云南省大學(xué)生職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師。
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