**章緒論/1**節有機農業的起源和發展意義/1一、有機農業發展的背景/1二、有機農業的起源/1三、有機農業的哲學思想/2四、有機農業的目標和原則/3五、發展有機農業的意義/4第二節有機農業的概念及特征/5一、有機農業的概念/5二、有機農業的特征/7三、有機農業與傳統農業和生態農業的關系/8四、對有機農業可能產生的誤解/11第三節世界有機農業發展的現狀與趨勢/13一、世界有機農業的幾個發展階段/13二、世界有機農業的發展現狀/15三、世界有機農業發展趨勢/16第四節中國有機農業發展的現狀與趨勢/17一、中國有機農業發展階段/17二、中國有機農業的發展現狀/21三、中國有機農業的發展趨勢及存在的問題/22思考題/26參考文獻/26第二章有機農業的環境要求/28**節有機農業基地的選擇與基本要求/28一、有機農業基地的選擇/28二、有機農業基地環境質量調查/30三、產地生態環境質量評價/31第二節有機農業對產地環境的具體要求/31一、有機農業對土壤的要求/31二、有機農業對水質的要求/33三、有機農業對空氣質量的要求/38四、有機農業對生物的要求/39五、有機農業對廢棄物的要求/39思考題/40參考文獻/40第三章有機農業的投入物質/42**節種子、種苗與動物引入/42一、種子和種苗的定義及其特點/42二、種苗的分類/43三、有機種苗的選育/43第二節肥料/45一、有機肥料種類/45二、有機肥料的無害化處理/48三、有機肥料的來源/49四、其他土壤培肥和改良物質/49第三節農藥/49一、有機農業可供使用的農藥/49二、使用要求/50三、使用方法/50四、有機農業生產中常見的農藥品種/51第四節飼料和飼料添加劑/53一、概念/53二、有機農業對飼料及飼料添加劑的技術要求/56三、可用于有機食品生產的飼料添加劑/57第五節動物生產中的獸藥/59一、有機動物生產的獸藥開發/59二、有機動物生產的獸藥使用安全及其監控/59第六節其他生產投入品/62一、食用菌/62二、蜂產品/63三、水產品/63思考題/63參考文獻/63第四章有機農業的養分管理/64**節概論/64一、肥料的來源及類型/64二、有機農業土壤培肥原則/65第二節有機肥料的施用/70一、土壤培肥的基本原理/70二、土壤培肥技術/71第三節有機肥制作技術/75一、堆肥的制作與施用/75二、沼氣肥及施用/77第四節不同作物的施肥技術/80一、有機蔬菜生產中的土壤施肥/80二、有機果樹生產中的施肥技術/82三、糧油類作物的培肥技術/83思考題/84參考文獻/85第五章有機農業的植物保護/86**節基本原則與防治方法/86一、有機生產中植物保護的原則/86二、農作物的植物保護分類/88第二節植物病害防治原理和技術/88一、植物病害的分類/88二、植物病害的病原和癥狀/89三、植物病害的發生及診斷技術 /90四、有機農業的植物病害防治/96第三節植物蟲害的防治原理和技術/100一、害蟲的種類和特點/100二、害蟲識別/102三、害蟲監測和防治/103參考文獻/112第六章有機種植業生產技術/114**節有機糧食生產技術/114一、產地要求/114二、品種選擇/115三、培育壯秧/115四、栽培技術/117第二節有機蔬菜生產技術/119一、產地要求/119二、品種選擇/120三、種植制度/120四、有機蘿卜的生產技術/122五、有機大白菜的生產技術/124第三節有機果品生產技術/127一、蘋果/127二、柑橘/134思考題/139參考文獻/140第七章畜禽的有機生產技術/141**節動物育種/141一、畜禽品種要求/141二、本地和世界品種/142三、育禽育種的基本原則/142四、繁殖方法/143第二節動物飼養/144一、有機畜牧業中動物福利/144二、有機畜牧業生產系統中家畜飼養的基本原則/145第三節有機畜禽疾病防控技術/149一、有機畜禽疾病預防原則/150二、有機畜禽疾病的治療方法/150三、寄生蟲的管理與防治/152四、對動物的非治療性手術/152思考題/153參考文獻/153第八章有機果蔬產品的采后處理技術與管理規范/154**節果蔬的采后病害與控制方法/154一、果蔬采后病害的類型與發病過程/154二、果蔬采后病害的防治/155第二節有機農產品采后處理技術/159一、水果蔬菜儲藏的采后生理變化/160二、果蔬采后處理技術與手段/160三、有機果蔬保鮮的方式與方法/165第三節有機食品儲藏技術要求與規范/168一、有機食品儲藏技術要求/168二、有機食品儲藏技術規范/169思考題/170參考文獻/170第九章有機食品加工/171**節有機食品加工的基本原則與基本原理/171一、有機食品加工的基本原則/171二、有機食品加工的基本原理/172第二節有機食品加工廠建設與環境要求/175一、有機食品加工廠廠址的選擇/175二、有機食品企業的建筑設計與衛生條件/176第三節有機食品加工過程要求/177一、有機食品加工配料、添加劑和加工助劑/177二、有機食品加工預處理/183三、有機食品加工對工藝的要求/185思考題/188參考文獻/188第十章有機農業的檢查認證與質量控制/190**節有機農業檢查認證制度的框架/190一、有機農業檢查和認證目的及特點/190二、有機農業認證制度的構成/191三、有機農業的檢查認證體系/193四、我國有機產品認證監管體系/194第二節有機農業標準/197一、有機農業標準發展概況/197二、有機農業標準的作用及制定原則/198三、有機農業標準的簡介/199第三節有機農業檢查與認證/206第四節有機農業質量管理體系的建立與運行/211一、建立有機農業質量管理體系的意義/211二、有機農業的外部質量控制/212三、有機農業內部質量控制體系的建立/212四、有機農業內部質量控制——內部檢查/214五、有機農業內部質量控制體系的保持與改進/215思考題/216參考文獻/216第十一章有機食品的銷售與貿易/217**節有機食品消費及其銷售途徑/217一、有機食品消費/217二、有機食品的銷售途徑/219三、限制有機消費的因素及促進途徑/224第二節有機食品的國內銷售和貿易/225一、我國有機食品消費和市場現狀/225二、國內消費市場存在的問題/227三、有機食品國內市場的培育/227第三節有機食品的國際貿易/229一、國際有機農產品消費與貿易現狀/229二、有機農產品貿易發展趨勢和前景/232三、制約我國有機食品出口貿易的因素/232第四節有機農產品國際貿易要求/233一、國際有機標準的互認/233二、我國國際合作與互認的開展/234三、促進有機食品國際貿易的措施/236四、發展我國有機農業，開拓國際市場/238思考題/240參考文獻/240第十二章參觀與實習/241**節有機農場體驗式參觀和學習/241第二節不同地區實例研究/242一、英國的有機農場(查爾斯王子的夢想——英國海格洛夫有機農莊)/242二、德國的有機農場/243三、美國ucsc有機農業試驗農場介紹/245四、黑龍江省雙城市順利村有機農莊及有機食品基地的建設/248思考題/251參考文獻/251附錄有機作物種植允許使用的土壤培肥和改良物質/252