**章  羊肚菌
  一、概述
  二、營養成分
  三、藥用功能
  四、形態特征
  五、生態習性
  六、生長條件
  七、菌種制作
    （一）母種制作
    （二）原種和栽培種的制作
  八、常規栽培技術
  九、優化栽培新法
    （一）野外生料仿生栽培法
    （二）室外熟料仿生栽培法
    （三）室外棚畦栽培法
    （四）野外菇棚排袋覆土栽培法
    （五）室外自然栽培法
    （六）林地熟料栽培法
    （七）美國室內淺盤栽培法
  十、產品分級
第二章  玉蕈
  一、概述
  二、營養成分
  三、藥用功能
  四、形態特性
  五、生長條件
  六、菌種制備
    （一）母種制作
    （二）原種和栽培種制備
  七、常規栽培技術
  八、優化栽培新法
    （一）室內高產瓶栽法
    （二）室內高產袋栽法
    （三）室外雙棚袋栽法
    （四）工廠化栽培法
    （五）日本瓶栽法
  九、病蟲害防治
  十、分級標準
第三章  雞樅菌
  一、概述
  二、營養成分
  三、藥用功能
  四、形態特征
  五、生態習性
  六、生長條件
  七、菌種制作
    （一）母種制作
    （二）原種和栽培種制作
  八、馴化栽培法
    （一）四川馴化栽培法
    （二）廣州馴化栽培法
  九、常規栽培技術
  十、仿野生栽培法
  十一、菌絲體深層培養法
  十二、產品加工——鹽水雞樅菌罐頭
第四章  幾種珍稀菇菌
  一、牛肝菌
    （一）簡介
    （二）營養成分
    （三）藥用功能
    （四）形態特征
    （五）生態習性
    （六）生長條件
    （七）菌種制作
    （八）馴化栽培方法
    （九）產品加工
  二、牛舌菌
    （一）簡介
    （二）營養成分
    （三）藥用功能
    （四）形態特征
    （五）生態習性
    （六）生長條件
    （七）菌種制作
    （八）栽培方法
  三、雞油菌
    （一）簡介
    （二）營養成分
    （三）藥用功能
    （四）形態特征
    （五）生長條件
    （六）菌種制作
    （七）栽培方法
  四、豬肚菌
    （一）概述
    （二）營養成分
    （三）形態特征
    （四）生態習性
    （五）生長條件
    （六）菌種制作
    （七）栽培技術
  五、虎奶菇
    （一）簡介
    （二）形態特征
    （三）生態習性
    （四）生長條件
    （五）菌種制作
    （六）栽培技術
附錄
  一、常規菌種制作技術
    （一）菌種生產的程序
    （二）菌種生產的準備
    （三）母種的制作
    （四）原種和栽培種的制作
    （五）菌種質量鑒定
  二、液體菌種發酵罐生產規程
    （一）食用菌液體菌種生產的工藝流程
    （二）操作要點
  三、無公害菇菌的生產要求
    （一）食用菇菌生產中的污染途徑
    （二）防止菇菌生產及產品被污染的措施
  四、鮮菇初級保鮮方法
    （一）采收與存放
    （二）初加工處理
    （三）保鮮方法
  五、菇菌工廠化栽培成功的要素
    （一）栽培設施
    （二）菌株選擇
    （三）培養料配方
    （四）優良的栽培工藝
參考文獻