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乳.蛋.肉與水產制品100問 版權信息
- ISBN：9787506671910
- 條形碼：9787506671910 ; 978-7-5066-7191-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
乳.蛋.肉與水產制品100問 本書特色
由食品安全與消費叢書編寫組編著的《乳蛋肉與水產制品100問\/食品安全與消費》采用問答的形式，以通俗易懂的語言與簡捷問答的形式，圍繞與人們生活密切相關的食品，在基礎知識、鑒別與選購、貯藏與運輸、營養與健康等方面進行了詳細講解，以期幫助消費者鑒別以次充好、假冒偽劣的食品，保護自身利益，提高生活質量。
乳.蛋.肉與水產制品100問 內容簡介
由食品安全與消費叢書編寫組編著的《乳蛋肉與水產制品100問/食品安全與消費》采用問答的形式，以通俗易懂的語言與簡捷問答的形式，圍繞與人們生活密切相關的食品，在基礎知識、鑒別與選購、貯藏與運輸、營養與健康等方面進行了詳細講解，以期幫助消費者鑒別以次充好、假冒偽劣的食品，保護自身利益，提高生活質量。
乳.蛋.肉與水產制品100問 目錄
乳制品
1.乳制品市場的現狀
2．乳制品的分類
3．乳制品加工中容易出現的質量問題
4．牛奶中添加甘氨酸會對健康有何影響？
5．三聚氰胺對身體的影響
6．什么是人造奶油？
7．什么是甜蜜素？
8．什么是巴氏殺菌乳？
9．如何選購巴氏殺菌乳？
10．巴氏殺菌乳的貯存
小貼士
11．什么是高溫殺菌乳？
12．高溫殺菌乳貯存條件
13．什么是滅菌乳？
14．滅菌乳容易或者可能出現的質量安全問題
15．滅菌乳的選購
16．滅菌乳的貯存條件
17．什么是發酵乳(酸奶)？
18．發酵乳(酸奶)的分類
19．納他霉素能否在酸奶中使用？
20．酸乳容易或者可能出現的質量安全問題
21．發酵乳(酸奶)的選購常識
22．發酵乳(酸奶)的貯存條件
小貼士
23．什么是乳粉？
24．乳粉的分類
25．乳粉選購常識
26．乳粉的貯存條件
小貼士
27．什么是嬰幼兒配方乳粉？
28．嬰幼兒配方乳粉選購常識
29．嬰幼兒配方乳粉貯存條件
小貼士
30．什么是牛初乳粉？
31．牛初乳粉選購常識
32．牛初乳粉貯存條件
小貼士
33．什么是煉乳
……
蛋制品
肉制品
速凍食品
水產食品
1.乳制品市場的現狀
2．乳制品的分類
3．乳制品加工中容易出現的質量問題
4．牛奶中添加甘氨酸會對健康有何影響？
5．三聚氰胺對身體的影響
6．什么是人造奶油？
7．什么是甜蜜素？
8．什么是巴氏殺菌乳？
9．如何選購巴氏殺菌乳？
10．巴氏殺菌乳的貯存
小貼士
11．什么是高溫殺菌乳？
12．高溫殺菌乳貯存條件
13．什么是滅菌乳？
14．滅菌乳容易或者可能出現的質量安全問題
15．滅菌乳的選購
16．滅菌乳的貯存條件
17．什么是發酵乳(酸奶)？
18．發酵乳(酸奶)的分類
19．納他霉素能否在酸奶中使用？
20．酸乳容易或者可能出現的質量安全問題
21．發酵乳(酸奶)的選購常識
22．發酵乳(酸奶)的貯存條件
小貼士
23．什么是乳粉？
24．乳粉的分類
25．乳粉選購常識
26．乳粉的貯存條件
小貼士
27．什么是嬰幼兒配方乳粉？
28．嬰幼兒配方乳粉選購常識
29．嬰幼兒配方乳粉貯存條件
小貼士
30．什么是牛初乳粉？
31．牛初乳粉選購常識
32．牛初乳粉貯存條件
小貼士
33．什么是煉乳
……
蛋制品
肉制品
速凍食品
水產食品
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