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中西餐服務知識與服務技能 版權信息
- ISBN：9787563726028
- 條形碼：9787563726028 ; 978-7-5637-2602-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中西餐服務知識與服務技能 本書特色
《中西餐服務知識與服務技能(酒店餐飲經營管理服務系列教材)》內容分為“技能篇”、“知識篇”“拓展篇”三部分。以工作任務形式，分為基本技能、中餐服務技能和西餐服務技能，重點闡述托盤、鋪臺、折花、點菜、斟酒、送餐等中、西餐實踐操作標準。本書不僅可以作為高職高專旅游管理類專業(yè)教材，也可以作為酒店管理人員的培訓教材。
中西餐服務知識與服務技能 內容簡介
《中西餐服務知識與服務技能(酒店餐飲經營管理服務系列教材)》內容分為“技能篇”、“知識篇”“拓展篇”三部分。以工作任務形式，分為基本技能、中餐服務技能和西餐服務技能，重點闡述托盤、鋪臺、折花、點菜、斟酒、送餐等中、西餐實踐操作標準。本書不僅可以作為高職高專旅游管理類專業(yè)教材，也可以作為酒店管理人員的培訓教材。
中西餐服務知識與服務技能 目錄
**章 概述
**節(jié) 餐廳
第二節(jié) 服務員
第三節(jié) 餐飲服務員培訓
第二章 餐廳服務技能
**節(jié) 托盤
第二節(jié) 擺臺
第三節(jié) 斟酒
第四節(jié) 點菜
第五節(jié) 上菜
第六節(jié) 派菜
第七節(jié) 餐巾折花
第三章 餐廳零點服務
**節(jié) 中餐零點服務
第二節(jié) 西餐零點服務
第三節(jié) 客房送餐服務
第四章 宴會服務
**節(jié) 宴會
第二節(jié) 中餐宴會服務
第三節(jié) 西餐宴會服務
第四節(jié) 其他類型宴會服務
附錄 綜合項目練習
主要參考書目及網站
**節(jié) 餐廳
第二節(jié) 服務員
第三節(jié) 餐飲服務員培訓
第二章 餐廳服務技能
**節(jié) 托盤
第二節(jié) 擺臺
第三節(jié) 斟酒
第四節(jié) 點菜
第五節(jié) 上菜
第六節(jié) 派菜
第七節(jié) 餐巾折花
第三章 餐廳零點服務
**節(jié) 中餐零點服務
第二節(jié) 西餐零點服務
第三節(jié) 客房送餐服務
第四章 宴會服務
**節(jié) 宴會
第二節(jié) 中餐宴會服務
第三節(jié) 西餐宴會服務
第四節(jié) 其他類型宴會服務
附錄 綜合項目練習
主要參考書目及網站
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