中文版序 / i
英文再版序 / v
作者序 / xv

章 糖有什么特別的？ / 001
第二章　 我吃糖，是因為我喜歡糖 / 007
人類飲食源起 / 012
兩次食物革命 / 014
第三章　 糖和其他碳水化合物 / 022
第四章　 糖從哪里來？ / 026
甘蔗糖 / 027
甜菜糖 / 031
第五章　 紅糖比白糖好嗎？ / 033
第六章　 精制與未精制 / 039
纖維 / 040
第七章　 不是只有糖才甜甜的 / 043
第八章　 誰在吃糖？吃了多少？ / 051
世界食用糖生產(chǎn)情況 / 052
第九章　 你認為是什么，就是什么 / 065
能量從哪兒來？ / 066
純凈的就是好的？ / 068
第十章　 他們說，糖的熱量能幫你瘦下去 / 071
第十一章　 你正在 避開真正的食物，攝入 多熱量！ / 081
第十二章　 你能證明嗎？ / 086
第十三章　 冠狀動脈性心臟病，一種現(xiàn)代流行病 / 104
第十四章　 吃糖，且看會發(fā)生什么吧 / 123
第十五章　 血糖太高，或者太低 / 137
糖尿病 / 138
低血糖 / 145
冠狀動脈性心臟病與糖尿病的聯(lián)系 / 148
第十六章　 讓人又愛又恨 / 151
消化性潰瘍 / 157
食管裂孔疝 / 158
膽結(jié)石 / 159
克羅恩病 / 161
第十七章　 吃糖還能得啥病 / 163
眼睛受損 / 163
牙齒受損 / 165
皮膚受損 / 173
關(guān)節(jié)受損 / 174
肝臟受損 / 175
糖和癌癥有關(guān)系嗎？ / 178
糖與藥物作用 / 180
糖與蛋白質(zhì) / 181
糖生百病 / 183
第十八章　 糖加速了我們的生命過程？ 加速了……死亡？ / 185
糖對生長發(fā)育的影響 / 185
糖對青春期的影響 / 188
糖對壽命的影響 / 192
第十九章　 糖是怎么發(fā)揮作用的？ / 195
糖的局部作用 / 197
整體而言 / 200
消化道中的微生物 / 203
血液中的蔗糖 / 204
第二十章　 應(yīng)該禁糖嗎？ / 205
第二十一章　進攻是 的防御 / 215
我的一些好朋友…… / 215
世界糖業(yè)研究組織，或者……這個名字代表著什么？ / 216
選擇的自由，取決于獲取信息的自由 / 220
糖與人工甜味劑 / 222
英國營養(yǎng)基金會 / 225
制糖業(yè)的手，伸得有多長 / 230
說出齲齒的真相 / 233
十有八九是因為老練 / 237
友好對話 / 239
先發(fā)制人 / 240
科學(xué)家 vs.科學(xué)家 / 243
你想怎么寫就怎么寫，前提是我同意 / 246
純凈、潔白，也很強勢 / 247