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民俗概論 目錄
出版說明前言**章 民俗基本知識**節 民俗的概念與分類第二節 民俗的形成第三節 民俗的特征第四節 民俗的社會功能第二章 人生禮儀民俗**節 誕生禮儀第二節 成年禮儀與婚姻禮儀第三節 喪葬禮儀第三章 社會組織民俗**節 家庭第二節 家族、親族與宗族第三節 村落和民間組織第四章 歲時節日民俗**節 歲時節日民俗概述第二節 歲時節日民俗的分類第三節 重要的歲時節日民俗第五章 飲食民俗**節 飲食民俗概述第二節 地方風味與菜系第三節 中華茶俗第四節 飲酒的習俗第五節 中國少數民族的飲食民俗第六章 服飾民俗**節 服飾民俗概述第二節 中國各朝代民俗服飾特點第三節 中國少數民族服飾民俗第七章 居住民俗**節 居住民俗概述第二節 民居的建筑與居住慣制第三節 居住民俗第八章 生產民俗**節 農、牧、漁業生產民俗概述第二節 中國農、牧、漁業生產民俗第九章 游藝民俗**節 游藝民俗概況第二節 中國特色游藝民俗第三節 游藝民俗的旅游價值第十章 外國民俗簡述**節 亞洲部分國家民俗第二節 歐洲部分國家民俗第三節 非洲部分國家民俗第四節 拉、美部分國家民俗第五節 大洋洲部分國家民俗第六節 其他地區和國家民俗參考文獻
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民俗概論 節選
《觀光農業系列教材-民俗概論》，本書主要內容包括：民俗基本知識、人生禮儀民俗、社會組織民俗、歲時節日民俗等。
民俗概論 相關資料
2.節日儀禮需要的慣制這是飲食民俗中最具民族特色、區域特色的部分。它是人們為滿足各種社會需要，如慶豐收、親朋好友團聚聯誼等而約定俗成的習俗，有節日食俗與人生禮儀食俗兩大類。節日食俗以春節最富精彩，不同節日有各自的食俗特色。如正月十五吃元宵，清明吃冷飯，端午食粽子、飲雄黃酒，中秋吃月餅。人生禮儀食俗多為宴食，宴席上的座次、飯菜品質、上菜的順序、勸酒敬酒的禮節、酒令的內容與方法、參加男女人數等都有不同的慣例。在人生的種種禮儀中，各地方各民族都有相應的飲食習俗慣制。如過生日，少不了生日蛋糕；老年人慶壽，離不開長壽面；婚禮上新婚夫婦要飲交杯酒，要吃同心蓮；葬禮上，有的地方要吃“豆腐飯”，不可吃葷菜等等。3.祭祀上的飲食慣制我國自古以來就有崇古、敬祖、敬神的傳統，人們企盼通過食物來溝通現世界與彼岸的聯系，所以在舉行各種祭祀儀式時，都要有“犧牲”供奉各種神靈和祖先，遵循一定的飲食慣制。如云南蘭坪白族信奉“天鬼”，祭天時設立祭天臺，殺牛獻祭，祭祀完畢，牛肉牛皮分給各家各戶享用。青海河湟地區治喪期間，要每晚燒一鍋粥灑于屋四周及空曠地。我國地域廣大，各地自然條件、地理環境及物產資源有許多差別，菜肴的制作、口味也有諸多不同。由于對菜系的理解不同，至今我國有多少菜系尚未形成統一的看法。常見的有三種劃分方法：一是四大菜系，即淮揚菜、川湘菜、粵菜、京菜，或魯菜、川菜、蘇菜、粵菜；二是八大菜系，為京菜、魯菜、蘇菜、徽菜、川菜、湘菜、粵菜、閩菜；三是十大菜系，即上述八大菜系加滬菜、鄂菜。其他如豫菜、秦菜及東北菜等也都較有地方特色，少數民族的風味飲食更是別具一格。眾多地方風味與菜系支撐起中國菜的豐美形象，中國因此成為名副其實的烹飪王國。中國眾多的地方風味與菜系如果稍加歸納，可以按其方位分為東西南北四個區域。以下介紹的京菜與魯菜、蘇菜與徽菜、川菜與湘萊、粵菜與閩菜分別是我國北方、東方、西方與南方地方風味的代表，少數民族風味飲食則反映邊疆少數民族的飲食習慣。當然，現代社會由于文化的繁榮和交通的便利，地方風味與菜系已不再屬于某一地區的專利，在一些大城市中，固守一地吃遍天下已不稀罕。
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