前言
一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
1．食用菌屬于哪一類生物？
2．什么是菌絲？什么是子實(shí)體？
3．什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
4．什么叫原基？什么叫耳芽？
5．如何測量空氣相對(duì)濕度？
6．黑木耳、毛木耳、銀耳對(duì)于水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求？
7．黑木耳、毛木耳、銀耳等常見食用菌對(duì)光照的要求如何？
8．碳源在食用菌生長中有什么作用？
9．氮源在食用菌生長中有什么作用？
10．生長因子與食用菌生長的關(guān)系如何？
11．什么是礦質(zhì)營養(yǎng)？它在食用菌生長中起什么作用？
12．氧氣和二氧化碳對(duì)黑木耳、毛木耳、銀耳生長發(fā)育有什么影響？
13．怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的ph？怎樣測定培養(yǎng)基的ph？
14．為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？
15．為什么要用70％的酒精作表面消毒劑？
16．在食用菌栽培中，生物學(xué)效率代表什么？
17．什么是綠色食品？
18．綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
19．什么是無公害食用菌？
20．食用菌無公害栽培對(duì)栽培環(huán)境有什么要求？
21．食用菌無公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？
22．怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？
23．怎樣快速消除甲醛殘氣？
24．石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？
25．在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無害？
26．怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
27．怎樣鑒別和選擇塑料袋？
28．常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點(diǎn)？
29．怎樣計(jì)算和測試培養(yǎng)基的含水量？
30．人防工事適于栽培哪些菇類？
31．利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過高的問題？
32．利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？
33．利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問題？
34．如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測
三、黑木耳
四、毛木耳
五、銀耳
六、病蟲防治
七、采收、保鮮與加工
附錄
主要參考文獻(xiàn)