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包郵 卷煙調香學

出版社:科學出版社出版時間:2008-10-01
所屬叢書: 21世紀高等院校教材
開本: 16開 頁數: 513
本類榜單:工業技術銷量榜
中 圖 價:¥44.2(6.5折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
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卷煙調香學 版權信息

卷煙調香學 內容簡介

本書共分11章,內容包括:緒論、香味感官評定的生理學基礎、香味物質與其構效之間的關系、煙草香味化學、煙用天然香料、煙用合成香料、香料的制備、調香技術原理、煙用香精及其調配、香料香精質量的感官評價、煙用香料香精的檢測分析。
  本書由長期從事煙草教學和科研的專業技術人員編寫,知識體系完整,結構合理,內容豐富,資料翔實。既可作為大專院校教材使用,也可作為從事香料香精和煙草科學研究人員的參考書。

卷煙調香學 目錄

前言
**章 緒論 
 **節 香料的起源與發展 
  一、香料的起源 
  二、香料的發展 
  三、香料的研究開發與調香技術演變 
  四、香料香精的分析技術與發展趨勢 
 第二節 煙用香料香精的開發與利用 
  一、世界煙用香料香精發展 
  二、我國煙用香料香精的發展 
 第三節 卷煙調香學的研究內容 
  一、卷煙調香技術 
  二、香料香精品質控制技術 
  三、特色煙用香原料制備 
 第四節 煙草調香技術研究開發的意義 
  一、背景 
  二、現狀 
  三、意義及目標 
 思考題
第二章 香味感官評定的生理學基礎 
 **節 嗅覺與味覺的生理學效應 
  一、嗅覺系統組成與產生的機制 
  二、味覺系統組成與產生的機制 
 第二節 氣味理論及其應用 
  一、氣味物質的化學基礎 
  二、氣味閾值和氣味強度 
  三、氣味物質的質量相關性 
  四、嗅覺刺激理論 
  五、嗅覺失常 
 第三節 嗅覺味覺特性及其影響因素 
  一、嗅覺特性及影響因素 
  二、味覺特性及影響因素 
 思考題
第三章 香味物質與其構效之間的關系 
 **節 概述 
  一、氣味的產生 
  二、氣味的傳達 
 第二節 香味與分子結構之間的關系 
  一、從氣味探討分子結構 
  二、從化學結構研究氣味 
 第三節 香型與分子結構特征的關系 
  一、麝香及其分子結構特征 
  二、龍涎香及其分子結構特征 
  三、茉莉花香及分子結構特征 
  四、紫羅蘭香及其分子結構特征 
  五、苦杏仁香及其分子結構特征 
  六、檀香及其分子結構特征 
  七、焦糖香味化合物的特征分子骨架 
  八、烤香香味化合物的特征分子骨架 
  九、基本肉香香味化合物的特征分子骨架 
  十、煙熏香味化合物的分子結構特征 
  十一、蔥蒜香味化合物的分子結構特征 
 思考題
第四章 煙草香味化學 
 **節 煙葉及煙氣香氣物質的分離和鑒定 
  一、煙葉和炯氣致香成分的分離和鑒定 
  二、香氣前體物的分離和鑒定 
 第二節 煙草致香物質成分 
  一、致香物質的分類 
  二、煙草的致香成分 
 第三節 煙葉香氣前體物 
  一、烴類 
  二、醇類 
  三、脂類 
  四、酚類 
  五、糖和氨基酸 
  六、生物堿 
 思考題
第五章 煙用天然香料 
 **節 動物類天然香料 
  一、麝香 
  ……
第六章 煙用合成香料 
第七章 香料的制備 
第八章 調香技術原理 
第九章 煙用香精及其調配 
第十章 香料香精質量的感官評價 
第十一章 煙用香料香精的檢測分析 
主要參考文獻
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