上冊

序言
PREFACE
·沈宇輝：《葡萄酒鑒》的美麗新生
·蔡穎姬：感受葡萄酒文化的真正魅力
·蘇嵐嵐：大家一起進入快樂的葡萄酒世界
第-章：從一顆葡萄到一瓶翻萄灑的歷程
基礎篇
·釀酒的葡萄不同于我們平時吃的葡萄
·種植釀酒葡萄需要得天獨厚的地理條件
·釀酒是一種藝術，一種愛好和才能
·葡萄酒的酒精是由新鮮的葡萄發醇而成
·白葡萄酒的釀造過程
·紅葡萄酒的釀造過程
·酒精強化葡萄酒的釀造過程
·汽泡酒的釀造過程
升級篇
·橡木桶的復雜工藝
·橡木桶和葡萄酒的親密關系
·新世界和舊世界的釀酒方式有何不同
第二章：種類繁多的葡萄酒王國
初級篇
·紅葡萄酒
·白葡萄酒
·紅葡萄酒與白葡萄酒的區別
·玫瑰紅葡萄酒(粉紅葡萄酒)
·干型
·半干型
·半甜型
·甜型
·靜態酒
·汽泡酒
·加度酒
升級篇
·各種葡萄灑的類型及特點
第三章：葡萄酒贊歌
初級篇
·葡萄酒可抗氧化、延緩衰老
·葡萄酒可防治腎結石
·葡萄酒可防治感冒
·葡萄酒可提高免疫力
·葡萄酒可平衡飲食結構，令身體趨于健康的弱堿性體質
·葡萄酒可促進消化
·什么樣的葡萄才有功效
·健康的飲酒三個關鍵詞
升級篇
·德國人的葡萄酒治感冒秘方
·葡萄酒治感冒實例
第四章：不同個性的葡萄們

初級篇
·釀制紅葡萄酒的葡萄品種
·釀制白葡萄酒的葡萄品種
·混合葡萄酒好還是單一葡萄品種酒好
升級篇
·釀制紅葡萄酒的葡萄品種
·釀制白葡萄酒的葡萄品種
第五章：當一個葡萄酒買家
初級篇
·應該在什么地方購買葡萄酒
·可以在超市里買葡萄酒嗎
·為何超市里的葡萄酒都是提羞放
·選一瓶什么酒呢
·選酒快捷方式
升級篇
·直奔酒莊
第六章：如何看懂葡萄酒
初級篇
·標簽包含的內容
·新世界酒標一認出葡萄品種、莊園
·舊世界酒標一認出莊園、等級
·不同國家的分級制
·看懂香檳酒標上的甜度
·年份的意義
·為何有些酒標上沒有年份
·為何有些酒標上沒有葡萄品種標識
·新舊世界葡萄酒的不同之處
·波爾多與布根地紅酒的*大區別
·低級別的酒一定比高級別的差嗎
·一百元的葡萄酒與一千元的葡萄酒差別之處
·什么酒才能標以莊園酒
·選攆好酒的捷徑副牌酒
·酒標的漂亮程度和酒有什么關系嗎
升級篇
·不同國家的不同酒標特點
·法國各地區的酒瓶特征
·酒瓶規格術語
第七章：把葡萄酒藏在哪
初級篇
·如何把葡萄酒帶回家
·葡萄酒放在家里的什么位置
·葡萄酒放得越久越好嗎
·你更需要一只抽真空酒塞
·夏天應該把喝剩的葡萄酒放在哪兒
升級篇
·什么情況下要用恒溫酒柜
第八章：你需要一個什么樣的杯子
初級篇
·如何選擇合適的酒杯
·水晶酒杯與普通酒杯

·各種酒杯的細微差別
升級篇
·一只ISO品酒杯的標準
第九章：打開你的葡葡酒
初級篇
·品酒的室溫
·要不要醒酒
·汽泡酒怎么開
·要往杯子里倒進多少酒才合適
升級篇
·你需要一個醒酒瓶嗎
·軟木塞PK旋蓋
·如何持杯
·如何觀色
·如何搖杯
·何為掛杯
·如何入口
·體會酒香
·什么是單寧
·品酒的次序
·如何簡單地判斷是否好酒
·葡萄酒的味道會隨著成長的年份、喝酒的環境、喝酒人的心情而變化
升級篇
·尋找酒里的氣味
第十一章：表達你的葡萄灑感受
初級篇
·葡萄酒的感觀評價常用術語
·為什么喝不出別人講的味道
·你自己就是酒評家
升級篇
·一次要喝多少瓶酒
·建立自己的葡萄酒筆記
·不同葡萄品種釀酒的味道特點
第十二章：葡萄酒配餐
初級篇
·酒配餐的基本要領
·在餐廳如何正確地選擇葡萄酒
升級篇
·各種中國經典菜與葡萄酒的搭配
第十三章：葡萄灑地圖
·法國
·意大利
·德國
·西班牙
·葡萄牙
·奧地利
·匈牙利
·澳洲
·新西蘭
·智利

·阿恨廷
·加拿大
·南非
附錄：
·葡萄酒品嘗用語
·葡萄品種英漢對譯
·世界著名葡萄酒出產國年份表
·法國葡萄酒評級
·布根地33個特等園

下冊

序言
·品鑒名酒背后的動人故事
法國的傳奇-法國波爾多
·波爾多酒王之王一柏圖斯
·卓龍
·里鵬
·威登莊園和迪美莊園
·白馬莊
·歐頌莊
·拉夢多
·大炮嘉芙麗
·金鐘莊
·柏菲莊
·飛卓莊
·愛土圖爾
·凱隆世家
·飛龍世家
·拉菲莊
·拉圖莊
·武當王
·碧尚女爵堡與碧尚男爵堡
·林卓貝斯
·雄獅莊
·寶嘉龍
·龍船莊
·大寶莊
·瑪歌莊
·寶馬莊
·力士金
·迪仙莊和康帝莊
·寶爵莊
·紅顏容莊
·黑教皇城堡
·騎士莊
·拉圖嘉利
·佳得美
·滴金莊
·拉菲麗絲

法國的傳奇-法國布根地與南法國
·羅曼麗·康帝酒業集團
·麗花莊
·拉圖布根地
·法萊麗
·楓丹甘露
·塞納伯爵
·亨利酒園
·麗朗碧奧
·力高寶德
·菲利普
·哥德利安
·稀雅絲
·威菲
法國的傳奇一法國香檳區
·路易王妃
·菲麗寶娜
·麗歌菲雅
歐洲的經典-意大利彼爾蒙
·賽拉圖
·瑪佳連妮
·內華城堡
·勝利侯爵堡
歐洲的經典-意大利托斯卡納
·西施佳雅
·美橡樹莊園
·雄獅城堡
·德拉仙度酒莊
·華姿山莊
·奇雅酒園
·樂姬絲
歐洲的經典-西班牙
·橡樹河莊園
歐洲的經典一德國法爾茲
·鄧肯博士
·威特馳
歐洲的經典——葡萄牙
·德國威比特
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·勝嘉力