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果品蔬菜貯藏運輸學 版權信息
- ISBN：9787802330757
- 條形碼：9787802330757 ; 978-7-80233-075-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果品蔬菜貯藏運輸學 內容簡介
本教材共分八章，詳細闡述了果蔬的品質構成及其影響因素、采后生理變化、采后商品化處理、貯藏病害、貯藏方式方法和貯藏特性及貯運技術要點。在編寫過程中，本著理論內容充實夠用，操作方法實用可行的原則，廣泛收集并借鑒同類教材特點，吸收了大量國內外果蔬科研的*新成果，并融入了編者多年的專業工作經驗和科研成果。該書內容翔實，注重理論聯系實際，除作為高等院校食品科學與工程、園藝等本專科教材使用外，也可供從事果蔬貯運保鮮領域的教學、科研人員以及果蔬經營者使用。
果品蔬菜貯藏運輸學 目錄
**章 果蔬的品質及其采后變化
**節 果蔬品質的構成
第二節 果蔬的化學特性及其與貯藏的關系
第二章 影響果蔬貯藏的因素
**節 采前條件對果蔬品質及耐貯性的影響
第二節 貯藏條件的影響
第三章 果蔬采后生理
**節 呼吸生理
第二節 蒸騰生理
第三節 休眠生理
第四節 逆境傷害
第五節 成熟和衰老
第四章 果蔬的采收及采后商品化處理
**節 采收
第二節 分級
第三節 預冷
第四節 包裝
第五節 果蔬的其他采后處理
第六節 果蔬的運輸
第五章 果蔬貯運病害
**節 果蔬采后的侵染性病害
第二節 果品貯藏病害
第三節 蔬菜貯藏病害
第六章 果蔬的貯藏方式
**節 簡易貯藏
第二節 土窯洞、通風庫和天然冷源貯藏庫
第三節 機械冷藏庫
第四節 氣調貯藏
第五節 減壓貯藏
第七章 果品貯藏各論
第八章 蔬菜的貯藏
參考文獻
**節 果蔬品質的構成
第二節 果蔬的化學特性及其與貯藏的關系
第二章 影響果蔬貯藏的因素
**節 采前條件對果蔬品質及耐貯性的影響
第二節 貯藏條件的影響
第三章 果蔬采后生理
**節 呼吸生理
第二節 蒸騰生理
第三節 休眠生理
第四節 逆境傷害
第五節 成熟和衰老
第四章 果蔬的采收及采后商品化處理
**節 采收
第二節 分級
第三節 預冷
第四節 包裝
第五節 果蔬的其他采后處理
第六節 果蔬的運輸
第五章 果蔬貯運病害
**節 果蔬采后的侵染性病害
第二節 果品貯藏病害
第三節 蔬菜貯藏病害
第六章 果蔬的貯藏方式
**節 簡易貯藏
第二節 土窯洞、通風庫和天然冷源貯藏庫
第三節 機械冷藏庫
第四節 氣調貯藏
第五節 減壓貯藏
第七章 果品貯藏各論
第八章 蔬菜的貯藏
參考文獻
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